春茶不是越早越好

相信不少人的朋友圈裡已經開始出現春茶上市的消息了吧。但關於春茶，有幾個盲點在這裡還是要提醒大家的。

明前茶的好似乎是自古以來人們就達成的共識。可不知從何時起變成了「買茶葉一定要買最早的、最嫩的「，這些早春茶來勢洶洶，聲勢浩大，彷彿錯過了就會失去品嘗好茶的機會。但優質的茶葉真的是越早越好、越嫩越好嗎?

春茶不是越早越好

大家對春茶認識最嚴重的誤區就是，都認為越早採摘的春茶品質越好。其實並不是這樣的，茶樹經過了冬季3-4月的修養，深埋土裡的根系吸收到的礦物質養分十分飽滿，使得春季萌發的茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟並含有豐富的維生素等營養物質，香氣強烈，滋味鮮爽，變化豐富。且春季茶樹一般無病蟲危害、無污染，因此在頭春採摘的茶葉品質，往往是一年中最佳的。而「頭春」，並非「早春」。

只要是在春天第一波長出，第一次採摘的，都算是頭春茶，並不是說越早採摘的越好，萬物生長自有它的定律，只有到了一定的時候才是最佳。如果過早地採摘，茶葉的新芽都還沒完全展開，有效營養成分累積的不夠，做出的茶不但香氣偏輕，茶味澀、淡，並且不耐泡。現在大多數人一味求「早」，拔苗助長，使得春茶市場混亂讓我們離好茶越來越遠。

並非明前茶最好

現在很多人籠統地認為只要是在清明節採摘、製作的茶都叫做明前茶。其實不然，明前茶是我國江南茶區按節氣對不同階段春茶的稱呼。雲南、貴州、四川、等地區的春茶也是清明節前採制，以普洱茶為例，班章重香、易武重味，因此班章區域比易武區域採摘較早，3月下旬就可採摘，而易武應以清明後為最佳。

不是越新鮮越好

新茶剛採摘歸來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質。這些物質對健康人群並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更輕易誘發胃病。

因此新茶將其存放半個月以後再喝才是最好。也就是說，清明採摘製作好的茶葉，等到穀雨前後再喝為好。因此，單憑上市時間這一個區分標準來判定茶葉品質並不科學。

對於春茶「求新」不如「求好」，為了好茶，我們還是耐心的等待吧！

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