喝牛奶不舒服？10個問題回答幫您搞定！

喝牛奶不舒服？

10個問題回答幫您搞定！

3·15

消費者權益日

來說說牛奶選擇的問題

問題1

我一喝牛奶就拉肚子，我老公喝牛奶會脹氣，這些都是乳糖不耐受嗎？是不是要選擇「無乳糖牛奶」啊？

答：你和你家先生的情況屬於乳糖不耐受。乳糖不耐受的主要癥狀就是脹氣、腸鳴，嚴重情況下還會腹瀉和腹痛。

所謂乳糖不耐受，就是身體中缺乏乳糖酶，沒有辦法消化乳糖，然後不消化的乳糖刺激腸道，產生不舒服的感覺。乳糖酶的作用就是把乳糖分解變成「半乳糖」和葡萄糖（請注意，「半乳糖」和「乳糖」不是一回事。望文生義，所謂「半乳糖」，就是乳糖當中拆下來的一半）。

無乳糖牛奶製作時，人工添加了乳糖酶，分解掉了其中的乳糖。人體對葡萄糖和半乳糖的吸收能力非常強，所以就不會出現喝奶後腹脹腹瀉的情況了。當然，喝酸奶也可以。

問題2

我有糖尿病，看到市場上有「無乳糖牛奶」，是適合我們這些人喝的么？買了一箱回家，倒是不會脹氣，但怎麼味道比普通牛奶還甜啊！不敢喝啦！

答：無乳糖牛奶是給乳糖不耐受的人生產的，不是給糖尿病人生產的。

牛奶中天然含有乳糖，但乳糖和白糖（蔗糖）、葡萄糖、麥芽糖等甜味的糖不一樣。它的血糖反應非常低，比大米白面之類的食物升血糖慢多了，基本上可以忽略不計。糖尿病人每天喝普通牛奶就可以了，無需花高價去買無乳糖牛奶。

無乳糖牛奶是用乳糖酶處理過的，這個酶會把乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。因為乳糖甜味很小，只有白糖的20%，所以普通牛奶含4.8%左右的乳糖卻沒有甜味。把它「拆解」成葡萄糖和半乳糖之後，這兩個甜味大一些，大概相當於白糖的70-80%，所以甜味會增加。

不過你不用擔心，研究人員測定了這種無乳糖牛奶的血糖指數，發現它們升血糖的速度仍然很慢。假如你屬於喝普通牛奶不舒服，有乳糖不耐受情況的糖尿病人，可以喝無乳糖奶。

問題3

我以前喝牛奶有點拉肚子，後來每天都少量喝點，過兩個月習慣了，慢慢就沒事了。但是聽說乳糖對身體不好，會導致腹脹腹瀉，需要換成無乳糖的奶嗎？我挺喜歡喝這類產品，就是有點小貴。

答：如果你能消化它的話，其實乳糖是個好東西，否則為什麼各種哺乳動物的奶裡面都有很多乳糖呢？乳糖有利於腸道中有益菌的增殖，還幫助多種礦物質吸收，比如對鈣的吸收也有好處。所以，如果沒有乳糖不耐受問題，沒必要專門買無乳糖的牛奶。乳糖不耐受的人不能正常消化它，才會有腹脹腹瀉的麻煩。

你以前很長時間不喝牛奶，身體里的乳糖酶無事可做，下崗了。後來你經常喝，身體感覺這個酶有用，增加了酶的供應，腸道逐漸適應消化乳糖這項工作了。這樣就不用換無乳糖牛奶了。你喜歡無乳糖產品的原因，估計是因為它味道比較甜。如果喜歡也沒關係，有錢咱就可以任性嘛，反正除了乳糖這項之外，其他營養價值差異不太大。

問題4

有沒有這種可能，原來能正常消化牛奶，後來變成乳糖不耐受呢？我小時候喝牛奶還好，現在好像一喝就拉肚子了。是我身體變差了么？要治療么？除了無乳糖牛奶還能喝什麼奶？

答：這種情況不僅可能，而且很常見。身體遵循「用進廢退」的機制，哪一類食物吃得多，消化它的酶也會多產生一些。比如對從來不吃肉的人來說，突然給很多肉吃，他會不消化的。奶類也一樣。長期不吃之後，消化能力會下降。

這種情況比較容易解決。一則可以改成喝酸奶和無乳糖牛奶，二則可以把牛奶和其他食物混合喝，比如喝粥、雜糧糊糊、五穀豆漿時，兌一點牛奶進去。經常接觸乳製品之後，消化乳糖的能力就會逐漸提升。

不過，還有另外一種可能性，那就是你的消化能力整體下降了。老年人和胃腸疾病患者當中這種情況比較常見。原來能消化乳糖的人，如果患上慢性腸炎，或者細菌性食物中毒之後沒有回復，或者壓力過大、身體變差，也會出現乳糖不耐受。

問題5

市場上有很多花色奶，比如加燕麥的，加麥精的，加紅豆的，加香蕉的，等等。這些奶裡面也有乳糖嗎？適合乳糖不耐受的人喝么？

答：這些產品要分成「乳飲料」和「調製乳」兩類。前者不算牛奶產品，後者算。調製乳中加入了20%左右的其他配料，口味更為豐富。它們也是含有乳糖的。但是，由於同時加了增稠劑、白糖和其他配料，乳糖的比例就下降了。特別是既加入增稠劑又加入穀粒、糖的產品，比如早餐奶、燕麥奶、紅豆奶之類，可以延緩乳糖進入腸道的速度，所以相比而言，不那麼容易出現腹脹腹瀉的情況。

如果你喝純牛奶、巴氏奶有脹肚子的感覺，喝這些產品就沒有不舒服，說明你的乳糖消化能力只是稍微低一點兒，只要讓它慢點兒干就能把活幹完。適合用這類產品。只是要注意，它們都加了糖。你喝了甜味牛奶，就要減少一天中其他的甜味食物了，否則糖就會超量。

問題6

我喝那些加了穀粒的甜牛奶好像沒事，但喝純牛奶就會有點脹氣，喝不熱的牛奶，就感覺腸道運動加快。我本來有點便秘，後來發現喝室溫的牛奶能幫助便便！你說這個方法能夠長期使用么？有害健康么？

答：確實乳糖會刺激腸道的運動，很多人的腸道對冷刺激也敏感，所以喝涼牛奶可能是一個促進排便的方式。

只要你不覺得痛苦，便便的狀態也很正常，不是水樣稀便，而是正常的香蕉便的話，那麼這個方法是有益無害的。畢竟牛奶是天然食物，有營養價值，不像瀉藥那樣傷害健康。但如果讓你總是拉肚子，就有害了。因為會影響到多種營養成分的吸收利用。

問題7

全脂奶粉中含有乳糖嗎？脫脂奶粉呢？學生喝奶粉方便，但又有點容易脹肚，應當怎麼辦？

答：無論是全脂還是脫脂，奶粉都是含有乳糖的。除非你專門購買無乳糖奶粉。這個解決方法比較簡單，就是把奶粉和其他食物沖在一起吃。比如說，外面有很多糊粉狀的食物，雜糧粉，芝麻糊之類，你可以把它們和奶粉混在一起，用熱水沖著吃，當早餐或者當加餐都很方便。混在一起的時候，乳糖被稀釋，進入腸道速度減慢，就不會有脹肚的麻煩啦。

問題8

我媽媽一喝牛奶就吐，我自己喝了牛奶會長痘痘。喝無乳糖牛奶和脫脂奶能解決嗎？

答：你媽媽喝了胃裡不舒服，這事情和乳糖沒有直接關係，可能是她的胃功能較弱比較敏感，也可能是不喜歡牛奶的味道，不必勉強自己。如果是對味道不喜歡，可以讓她試試喝羊奶，或者喝不太涼的酸奶。也可以考慮試試脫脂奶，因為脫脂奶的膻味就小多了，和豆漿混在一起喝，在味道上沒什麼感覺，但是也把蛋白和鈣喝進去了。

你喝牛奶長痘痘這件事，屬於食物不良反應，或食物慢性過敏。長痘痘的事和乳糖也沒有關係，與奶油關係也不太大，通常是蛋白質類物質引起的。所以，既然確認這種誘發痘痘的效果，建議半年內先不接觸任何奶類食物，包括牛奶酸奶乳酪以及加了奶的其他食物。

問題9

我喝牛奶不舒服，但喝豆漿也有那種脹氣的感覺，是怎麼回事？難道豆漿也有乳糖不耐受的問題嗎？

答：豆漿裡面不含有乳糖，不過含有大豆低聚糖，包括棉子糖、水蘇糖、毛蕊花糖等。這些糖也是人類小腸不能消化的，它們進入大腸之後會產氣，效果有點像乳糖不耐受。

很多腸道消化能力弱的人不僅喝牛奶不舒服，喝豆漿也會不舒服。特別是腸道有炎症或細菌感染的時候，無論牛奶還是豆漿都會刺激腸道引起脹氣甚至腹瀉。所以，建議您直接喝酸奶。把它溫到體溫再喝，對胃腸很友好，而且有利於促進腸道細菌感染的康復。不要怕酸奶溫熱之後會死掉乳酸菌，沒有乳酸菌的酸奶也是有營養的。

問題10

喝牛奶脹氣，想喝酸奶。可是酸奶中的糖含量太高了，脂肪也不少。怕長胖，怕升血糖，怎麼辦啊！

答：如果酸奶的糖含量不算太高的話（比如100g中12g以下），升血糖速度是很低的，糖尿病人也可以用。當然，如果你能買到無糖酸奶（100g中的碳水化合物含量低於5g），那就更好啦。

不要追求脫脂產品，因為脫脂酸奶和牛奶的飽腹感會下降，你覺得不滿足的話就容易多吃其他東西。研究證實，從長年累月角度來說，脫脂乳製品對控制體重增加的效果並不比全脂產品更好。

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