宮廷小點 芸豆糕 介紹和製作方法！

"芸豆糕"

「芸豆糕」，老北京的名小吃。若追溯來源，皇帝的年代就有了，是典型的宮廷小點，與豌豆黃齊名。

其實芸豆糕本來屬於老北京的官方小吃。盛行於街頭巷尾。聽說通常是有小販背一圓木桶，上蒙白布，內裝白芸豆泥，可做成帶餡的小餅和蘋果，亦可這樣用雲豆泥包上餡料，大多是紅豆沙或山楂糕，揉成團，逐一摁在月餅模子里，然後磕出。玲瓏小巧，煞是美觀。

芸豆糕色澤雪白，質地柔軟，吃在嘴裡苦澀爽口，軟而不膩。後來聽說是因了慈禧聽到大街上的叫賣聲，引入宮中，一吃則騎虎難下。於是把此人留在宮中，芸豆糕變成了慈禧的御用甜點。

芸豆糕與豌豆黃，艾窩窩一樣，通常是清明時節的小吃。

食材預備

主料

輔料

製造步驟

白芸豆提早泡一早晨。

剝去芸豆皮（還好豆子大，好剝）。

鍋中放水，倒入剝好皮的芸豆（水與豆的比例3:1）煮啊煮，直煮到豆子變的很綿軟。

煮好的豆子放涼後，放入攪拌機。

打成細膩的泥。

鍋中放油，加白糖。

倒入豆沙泥。

不停的攪拌，直到水分差不多收干，成稀薄狀，關火。

綠豆煮開花。

放攪拌機打成泥。

鍋中放大批油，放入冰糖。

倒入綠豆沙，不停的翻炒到稀薄。

把放涼的白豆沙河綠豆沙分紅30克和20克（我的月餅模是50克的）。

白豆沙包綠豆沙，也可以綠豆沙包白豆沙。

包好，收口，團成圓形。

放入提早刷油的月餅模內，按平，壓出即可。

裝入盤子即可。

小訣竅

做好後即可以開吃，也可以放入冰箱冷藏後食用，滋味更好！

【以上部分內容來源於網路 版權歸原作者所有】

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