闢謠特工隊：論吃水果的正確姿勢

作者 | 杜贇

編輯 | 吳海婷 馬澤欣

說起水果，屏幕前的您是不是和闢謠君一樣，不自覺地開始流口水了呢？水果酸酸甜甜的，各種味道應有盡有，總有一款適合你。然而近期闢謠君看到了一篇題為「天天空腹吃水果會怎麼樣？」的文章，文章中的說法卻讓闢謠君大跌眼鏡，事實究竟是怎麼樣的呢？且聽闢謠君為您一一道來。

一、吃新鮮水果，治癒癌症的成功率可達80%？？

該文一開始便以極為意識流的寫法，模糊地表述了——常規療法（如放療、化療）治療癌症，5年生存率極低，而空腹吃新鮮水果則可以達到80%治癒癌症的成功率。且不論目前癌症的治療方法進展及治癒率如何，單就常識而言，僅僅吃水果就可以殺滅癌細胞，小編不禁感嘆——還真是很傻很天真呢，難不成原作者家是水果攤攤主？

可是小編可是闢謠君呢，怎麼可以僅僅滿足做一個噴子呢？要判斷新鮮水果治癒癌症的可能性，我們首先來了解一下何謂水果以及它的主要營養成分。

植物的果實里有種子,種子外面有好幾層(叫果皮),分別是種子的內、中、外果皮。成熟後,果皮肥厚多汁的果實,就叫水果。還有某些果實的可食部主要是由花的某些部分形成,如草莓由花托膨大而成、桑椹由花萼形成等等。

成熟的水果,吃起來酸甜適口,聞起來芳香誘人,主要是因為果肉含有大量的糖類,如葡萄糖、果糖、蔗糖等。水果還有少量有機酸、水溶性維生素特別是維生素C,以及香精油等。此外，水果中常見的營養成分還有諸如纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等元素。當然具體到某種水果上，成分、含量又有所不同。

現代流行病學的調查研究結果證實，新鮮果蔬的攝入量與癌症發生率成負相關，研究者對此提出——其中所含的抗氧化活性成分（例如維生素C、還原糖、多酚類）可能是其防衰保健作用的重要原因之一。

可是這癌症發生和癌症治療又有多少差距呢，研究的負相關性僅僅代表水果中的一些成分對癌症發生的一些因素有抑制作用，癌症的發生是與遺傳、環境等多種因素相關的多基因遺傳病，人人都知道吃水果好，但並不意味著水果可以作為對抗癌症的靈丹妙藥！科學理性認識水果的營養價值，才是慧眼識別此類謠言的關鍵。

二、水果既然那麼好，是不是可以三天只吃水果，容光煥發呢？

呵呵，too young too simple，從上文介紹到的水果的成分來看，其實水果遠遠無法滿足我們對於蛋白質、脂肪以及一些微量元素的需求，至於原文中提到的三天只吃水果，使人容光煥發是否涉及辟穀方面的理論，我們暫且不談。可以肯定的是，長此以往，會造成嚴重營養不良，影響人體正常機能。

同樣的道理，水果也並非多多益善，以香蕉為例，香蕉雖有降低血壓，防止中風，預防胃潰瘍，治療抑鬱症的效果，但是過量食用含鉀量較高的香蕉會使體內過多的鉀難以排出，可引起高鉀血症，對腎功能不全、腎炎患者尤其如此，嚴重者可以導致心跳驟停甚至危及生命。言而總之，脫離劑量談毒性都是耍流氓，凡事還是要適度為好。

三、水果一定要空腹吃才好嗎？

原文對此解釋為飯後吃水果會胃脹——水果被胃中的食物阻滯，然後「與胃中腐敗的食物混合後產生氣體」——聽上去好有道理誒！然而，小編翻閱眾多資料後，發現眾說紛紜。

那麼多說法傻傻分不清楚，小編不得已只好向兩位老師求助——綜合兩位老師意見，原來，空腹吃水果會傷胃的主要考慮是水果會刺激胃酸分泌，加之水果大多偏涼，對胃來說也是一個刺激，當然也有一些含鞣酸比較多的水果（例如柿子）是不建議空腹食用的；但同時，從血糖角度考慮，飯前一般血糖水平較低，適當使用少量水果有助於補充血糖。

至於飯後要不要吃水果——你喜歡就好啦，只要不要吃得太多，胃強大的攪拌功能是絕對不會讓水果在你的胃裡發酵的~

當然了，關於水果究竟飯前還是飯後吃，實際上並沒有嚴格的規定，如果你聽了小編的話，飯前吃了一些感覺不大好，那下次就不要吃咯，總之，水果這種事還是開心就好。

至於果汁和水果孰優孰劣，肯定能吃水果就不要喝果汁啦，榨汁過程不可避免地會損失抗氧化物質等營養物質。

中國居民膳食指南(2016)中提出「天天吃水果，保證每天攝入200-350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果。」水果有其不可忽略的營養價值，但也不宜過於誇大，適量食用，開心就好！總之，合理的膳食結構是由食物之間的均衡搭配（食物的種類、數量和比例）決定的，而不是取決於某一種神奇的食物，每一種食物在營養上都有其優點和缺點，只有合理搭配取長補短，才能夠真正達到營養平衡，健康長壽。哈哈，不說了，小編要去吃水果了~

圖片來源 http://huaban.com/、pixabay.com

參考文獻

[1]陳日益. 品嘗水果十注意[J]. 家庭醫學(下半月),2016,06:40-41.

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[4]於清波. 吃水果的誤區要糾正[J]. 今日科苑,2006,04:45.

[5] 那些年我們一起迷戀過的飲食誤區http://www.guokr.com/blog/440732/

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