吃了一盤炒雞蛋，一家人都中毒了，罪魁禍首是這個

健康 05-01

今天給大家分享一個安全案例，都注意著吧。

一家三口因吃炒雞蛋中毒

瀋陽一戶人家，大人小孩吃了炒雞蛋，半夜突然陸續出現嘔吐、腹瀉、發高燒等癥狀，被送到醫院救治。經醫生檢查，發現他們感染了沙門氏菌，很可能是因為吃的雞蛋惹的禍。炒的雞蛋中有的已經變質了。雞蛋怎麼會變質？經過進一步研究，雞蛋變質的誘因是在保存前，被清洗過。

雞蛋殼的表面還有一層看不見的膜，這層膜很容易就能被洗掉。如果雞蛋殼表面的保護膜被洗掉，細菌就能通過小孔直接進入雞蛋殼內部。而一旦雞蛋被細菌感染，發生變質，自然也就會使食用的人中毒了。

有的患者感染了，因為身體好不接受治療也能自愈，但嚴重的患者就會出現脫水、抽搐甚至昏迷等情況。沙門氏菌易存在於肉、蛋、奶等食物中，屬於耐寒不耐熱，吃這類食物前，一定要注意加熱，不要生吃。不要喝未經處理的水、生牛奶;不吃不煮熟的肉類。老人和孩子等抵抗力差的人群可能會比較容易感染沙門氏菌，因為很多孩子吃肉、蛋、奶類食品時是半生不熟的，因為家長擔心過熟會破壞裡面的營養成分。

雞蛋吃太多也會中毒

吃了很多雞蛋後，感覺腹部脹悶、頭目眩暈、四肢乏力，嚴重者還可導致昏迷的情況，在現代醫學中，被稱之為「蛋白質中毒綜合征」。多吃雞蛋，體內蛋白質含量過高，在腸道中造成異常分解，產生大量的氨，一旦氨溶於血液之中，則對人體有害。有時未完全消化的蛋白質在腸道中腐敗，產生羥、酚、吲哚等，因而會出現「蛋白質中毒綜合征」。

Tips

1、吃雞蛋不忘補維C：缺乏維生素C是雞蛋唯一的『短處』，搭配番茄、青椒等，就可以彌補。

2、一顆雞蛋就足夠：1個雞蛋中含膽固醇達300毫克左右，達到了普通成年人的每天攝入量。兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高於常人，可以每天吃1—2個雞蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。