工夫茶中各種茶具的名稱及介紹

所謂工夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是由於這種泡茶的形態極為講究。操縱起來需要一定的工夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的工夫。

工夫茶茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶鍋為細白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，沖罐如紅柿般大，乃潮州泥制陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷製品，其壁極薄。

功夫茶最講究的是：「茶具」與「沖法」。「工夫茶」的茶具，需要成套，計十來種：功夫茶茶具介紹如下：

茶壺，潮州方言叫做「沖罐」，也有叫「蘇罐」的，由於它出自江蘇宜興，是宜興紫砂壺中最小的一種。選擇茶罐好壞標準有四字訣，曰「小、淺、齊、老」。

茶杯，茶杯的選擇也有四字訣：小、淺、薄、白。

茶洗，形大如碗，深淺色樣良多。烹功夫茶必備三個，一正二副：正洗用以浸茶杯;副洗一個以浸沖罐;另一個用以盛洗杯的水和已經泡過的茶。

茶杯、茶盤也有各種款式，圓月形、棋盤形等。但無論什麼式樣，重要的是寬、平、淺、白。盤面寬，以便客人多時，可以多放幾個杯;盤底平，不會使茶杯不穩扭捏;邊淺色白，是為了對照後更凸起茶杯、茶壺，使之美觀。

茶墊，比茶盤小，是用來置沖罐的，也有各種各樣，但總之要留意到「夏淺冬深」。冬深是由於便於澆罐時多裝些沸水，使茶不易冷。茶墊裡面還要墊上一層「墊氈」。

水瓶與水缽是用來貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的，也屬上乘之品。水缽用來貯水以備烹茶之用，大小約相即是一個普通花盆，款式也良多。

紅泥小火爐，潮安、潮陽、揭陽都有製作，式樣十分好看，形式各異。特點都是長形，高六七寸，置炭的爐心深而小，這樣使火勢平均，省炭。小爐有蓋和門，不用時把它一蓋一關，既節約，再次利便。

宜興的紫砂壺是陶器中的珍品，造型雅緻、古樸，用來泡茶，香味特別醇郁，光彩格外澄潔，久置也不易走茶味。

任何茶道皆有「茶道組」一套，所謂「茶道組」是指進行茶道的一「組」用具，該用具一套如下：茶筒(形如筆筒，用來放置其它用具)、茶匙(拔茶用，像細長小勺)、茶針(細長針狀)、茶夾(用來夾杯等)、茶刀(泡普洱茶必備)、茶漏(狀似大啟齒漏斗)。

茶道入門之如何挑選茶具?

對於剛學習茶道，還在入門階段的人而言，如何挑選第一組茶具是一件頗感困擾的事，究竟要怎麼從眾多茶具中找到合適的那組茶具呢?學習茶道已有二十多年的台灣茶藝老師，透由其豐富經驗告訴我們購買適合茶具的方法。

首先要了解你喜歡喝什麼類型的茶?再依照這款茶的特性做為挑選茶具的依據，會比較容易上手。第二個步驟是考量其「通用性」，通常人們選擇第一套入門茶具的時候，會希望什麼場合都可以是用，用的多、也用的廣，不要只有一點用途，感覺上會不划算。第三個因素則考量到金額，也就是經濟上的預算。也有人一開始就希望買一套具有收藏型的茶具，又符合前述需求，又可以傳承給子女。

假設實用性需求較高的話，附圖中的三套茶組都很適合，只要花約四、五百元就可以擁有一套完整的白瓷茶具，作工也還算不錯。喜歡喝清香茶的人，會對白瓷茶組的需求較高，因其善於表現茶的香氣，適合白毫烏龍、綠茶等清香茶。白瓷茶組的聞香杯能帶出品茶香的享受與樂趣，但茶湯的表現相對較弱。

青釉茶具組

青瓷釉茶組屬青瓷類，但有陶的感覺，一組大約七百多元。買稍微好一點的茶具，六、七百元跑不掉。青瓷釉泡出的茶湯比較沉穩，善於表現喉韻。凍頂烏龍茶的茶湯屬於沉穩類型，最適合以青瓷釉茶組沖泡，若使用白瓷這組，會讓人感覺茶湯變輕了。

豆青茶具組

三組茶組表現出來的茶湯風格都不一樣，豆青茶具(白瓷)綠色的質感呈現出豆子般的綠色，一組約兩、三百元。豆青茶具的釉比較厚，因此不管使用者喝高山茶、紅茶、綠茶的茶湯表現都不錯，會讓人覺得茶湯喝起來滑潤、口感佳。

紫砂壺的鑒別

一把形、神、氣俱佳的紫砂壺才是值得購買和收藏的上品。但很多朋友怕買到假貨，其實紫砂壺的鑒別方法真假一目了然，非常簡單。

拿一根火柴在壺身上劃，只要能打出火來的就是真的，不然就是假的。其實這種鑒別紫砂的方法簡單但一般，適合用過去的火柴是紅磷為原料的。

紅磷的燃點低，只需輕輕摩擦便會燃燒，在衣服上摩擦也會燃燒，現在出的安全火柴黑頭的基本上都劃不著火。

紫砂壺的鑒別方法真假要點：

「形」，壺的造型尺寸與結構比例要均勻，「點、線、面」，立面須配合得當完全一樣，壺嘴、壺把、蓋鈕三點成一直線，壺口壺蓋合適關係近，通轉自若，口沿、嘴沿厚薄勻稱;出水長、急且圓。壺嘴、壺蓋、蓋鈕與壺身的連署洒脫恰當，渾然一體，無漏洞。壺胎顏色光澤滋潤，有淡淡的幽光，手撫摸時的感覺舒服安逸中意，便捷實用，提拿便捷。

「神」，是指紫砂壺的群體造型精神韻味，講究珠圓玉潤耐看，精巧高雅，曲線流暢，起落有致。方器造型，方中藏圓，大概輪廓線條分明，整潔利索，明白通暢挺秀，還要看壺的不同風格，或柔雅清秀美麗，或氣派磅礴，或神氣光采飛揚。

「氣」，壺之氣質和涵養。通過巧奪天工的工藝手法，達到圓曲剛勁，忠厚古樸，牢穩心情安定，氣派鏗鏘，具備猛烈的藝術感染力和視物感覺衝擊力的藝術效果，有鮮亮的個性。

在鑒別上，模具壺的鑒別有一個竅門，一般純粹模具做的活，在壺的中間從壺嘴到壺把有一條細細的痕迹，仔細觀察是可以發現的。

很多賣家為了追求光澤，在壺身上進行打蠟處理。凡內行的壺友是絕對不會選購打臘壺的。其實好泥料的壺是不需要打蠟的，打蠟的壺肯定不是好壺，也就沒有多大收藏價值了。如何辨別壺體是否打蠟呢?第一，感覺特別亮。第二，摸上去有一種摸蠟的異樣感覺。第三，水澆上去很快聚成水滴滾落，第四，聞上去可能有異樣味道。

以上幾個簡單的紫砂壺的鑒別方法就可以讓大家放心的買到一把值得購買和收藏的上品紫砂壺。

以上，固然還不夠陸羽所規定的二十四式茶具的規格，但也已經洋洋大觀了。假如還要再說些，那麼二十四件也不為多，例如裝茶葉的錫罐，就以潮汕造的為最上品。還有茶巾，專門以凈滌茶具。茶几，用以擺設茶具。茶擔，可以貯躲茶器，年齡佳日，登山浮水，臨流漱石，林墅深幽，席地小坐，烹茗啜飲，自然又是人生一樂。

圖文轉載：中國茶網

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