吃生魚片要小心，在日本生吃這個魚會導致上吐下瀉！

日本搞笑藝人渡邊直美前段時間翹掉了節目錄播，後來她更新推特，才知道是食物中毒。

渡邊直美說，請大家一定要注意Anisakis！太TM痛了，在醫院都哭了。這個能讓搞笑藝人哭出聲來的Anisakis究竟是何方神聖？

Anisakis又名異尖線蟲，是一種白色半透明的線狀寄生蟲，通常寄生在海魚身上。如果人類誤食了含有幼蟲、未經煮熟的魚肉，腸胃將會受到感染，引起劇烈的腹痛、下痢、嘔吐、過敏等不適癥狀。

島國人是感染Anisakis症人數最多的國家，因為他們最喜歡吃的生魚片正是罪魁禍首。生魚片是如今最具代表性的日本料理，沒有經過傳統的炒、烤、炸、煎、煮等烹飪方法，保留食材原來的豐富營養。但也正因如此，沒有經過適當處理的生魚片，也成為了人們患病的根源。

根據日本厚生勞務省的數據顯示，過去幾年來因為Anisakis導致食物中毒的人數年年遞增，2016年呈報事件124件，是2007年的20倍以上。而去年的5月至7月是食物中毒的高發期，今年已經進入5月，也希望大家多加小心，注意食品衛生安全。

還有專家指出，呈報上來的結果只是冰山一角。日本國立感染症研究所的杉山広根據33萬人的診療費用明細表的數據推算，感染Anisakis症的人數每年在7000人次以上。這個龐大的數據也應該引起大家的廣泛注意。

小河豚內心OS：我這麼可愛，你忍心吃我嗎？

然而，我們真的不能吃生魚片了嗎？即使河豚有毒，島國人都能清理乾淨吃得不亦樂乎。何況他們的大菜生魚片呢？

烤青花魚

專家指出容易感染Anisakis症的一半以上是食用了青花魚（サバ）。當然你吃其它的海魚也有可能感染，不過加熱了之後再吃自然是沒有問題的。

生吃的話只有兩個辦法，一種是在吃前仔細辨認一下生魚片上是否粘附著Anisakis，比如像下圖這樣的。可試想，每次吃生魚片之前都要翻來覆去找蟲子，你還有胃口嗎？

另一個方法就是冷凍保存了。Anisakis在60度的情況下存活不過一分鐘，70度高溫以上瞬間死亡，而在零下20度的情況下冷凍24小時以上，它會失去感染性。因此，也有一些國家強制要求，作為生魚片食用的海魚必須經過冷凍保存。

另外需要注意的是，儘可能選擇新鮮的食材並儘快清除海魚的內臟，尤其不能生吃內臟。

還有一個避免腹瀉中毒的辦法就是，這個寄生蟲很怕物理攻擊，在吃的時候拚命咀嚼就有機會把蟲子嚼死。

即使是吃到痛了，痛到哭了，作為吃貨的小編也不會放棄這道美食的。你們呢？

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