古代太醫院稱它為「湯飲第一「，解毒、養胃、安胎，全身是寶

今天要和友們分享的一種菜是紫蘇，紫蘇是餐桌上的奇特美味，也是流傳千年的聖草名葯。全紫蘇即紫蘇葉、紫蘇梗、紫蘇子三味中藥，宋仁宗時曾被翰林醫官院定為「湯飲第一」，可解毒、養胃、安胎……全身都是寶。

紫蘇葉

紫蘇葉富含多種維生素及礦物質，應用最為廣泛，生食、做湯或泡茶均可。《本草正義》記載：「紫蘇葉本輕揚，則風寒外感用之，疏散肺閉，宣通肌表，泄風化邪，最為敏捷。」紫蘇葉性味辛、溫，入肺、脾經，有解表散寒、行氣化痰、養胃和中的功效，可用於治療風寒感冒、咳嗽痰多、胸悶嘔惡、促進腸蠕動、魚蟹中毒等。此外，紫蘇還能減輕胸腹脹滿的癥狀，亦能治療牙周炎、抑制花粉過敏症。

古人常將蘇葉同其他食物製成既可口，又防病的食品。鮮紫蘇葉做菜，干紫蘇葉泡水或者加工醬菜。

推薦紫蘇的3款食療方：涼拌紫蘇葉；紫蘇粥；紫蘇飲。

提醒：紫蘇不要同鯽魚一起食用；紫蘇辛溫，風熱感冒忌服；氣弱表虛，倦怠無力、經常感冒、發熱有汗者也不宜使用。

紫蘇梗

紫蘇梗味辛、甘，性微溫，具有理氣寬中、安胎的功效。胃脘脹悶、不思飲食，可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內金等一同調配藥膳食用。胎動不安，或是妊娠嘔吐，可在醫生指導下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調配藥膳食用。

紫蘇子

紫蘇子，為紫蘇的乾燥成熟果實，生用或炒用。中醫認為，蘇子性味辛、溫，入肺經，有降氣消痰，止咳平喘，潤腸通便之功，適用於痰壅氣逆，咳嗽氣喘，腸燥便秘等。紫蘇子既能消積通便，又能下氣平喘，對慢性支氣管炎、支氣管哮喘患者咳嗽、便秘時，可謂一舉數得。

1、抗血栓

紫蘇子中的α-亞油酸能顯著降低血中較高的甘油三脂含量，可抑制內源性膽固醇的合成，並且能抑制血小板和血清素的游離基，從而抑制血栓疾病的發生，具有抗血栓的效果。

2、護大腦

因為紫蘇子中含有的α-亞油酸對大腦很有益處，常食紫蘇子，對提高記憶和視覺具有良好的作用。

3、抗癌

紫蘇子中的α-亞油酸明顯抑制化學致癌劑所致的癌症發病率，減少腫瘤的重量和體積，延長腫瘤出現的時間。

看到這裡，相信友們對紫蘇有了一定的了解，紫蘇全身都是寶，沒事的時候吃起來吧，不過氣虛、陰虛的朋友要慎服紫蘇哦。

參考文獻：

1. 張洪, 黃建韶, 趙東海. 紫蘇營養成分的研究[J]. 湖南文理學院學報(自科版)

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