蒼蠅頭聽著噁心吃著美味 卷餅拌飯全消滅

「蒼蠅頭」這個名字是不是聽起來很噁心？其實這只是比喻，用蒼蠅頭的形態為一道美食起一個風趣的名字。現在是蒜薹大量上市的時候，價錢也從冬季的六元降到了二元一斤，甚至新聞上還報道，今年菜農的蒜薹滯銷，連送都送不出去。 穀賤傷農的事情總是讓農民伯伯備受損失，我們在惋惜之餘也沒有更好的辦法，那就多買一點自己喜歡的蔬菜來吃吧。

這道「蒼蠅頭」聽著噁心吃著美味，吃到最後，兒子乾脆把米飯拌到菜盤裡，一點不剩地全給消滅了~~~

這道叫「蒼蠅頭」的菜還經常食用韭菜苔來做，味道也很好。如果喜歡吃辣的話，可以加入干紅辣椒或者小米椒來炒，更是下飯。

用料：肉末、蒜薹、蔥末、蒜末、生抽、老抽、料酒、澱粉、植物油、鹽

做法：

豬肉剁成肉末，加入適量生抽、老抽、料酒及少量澱粉腌漬20分鐘。

豬肉的肥瘦度可以自己掌握，使用三分肥七分瘦的最香，但我考慮到脂肪對血糖、血脂的影響，就用了純瘦肉。

我喜歡買肉來自己剁，不信任超市裡的肉末^-^

蒜薹洗凈，切成細碎的小粒，加入適量鹽腌漬20分鐘。

我覺得這裡的蒜薹切得越碎越好~~~這次時間有限，切得不夠細。

我喜歡用鹽腌一下蒜薹，這樣能更入味。

鍋中加油，翻入蒜末和蔥末煸炒至出香味。

蒜末比蔥末耐炒，所以煸炒時要先放蒜末再放蔥末。

轉大火，倒入腌漬好的肉末炒散，炒至肉末發白時倒入少許開水，稍微燜煮一下至熟，盛出。

如果感覺肉末的顏色不夠，這時可以再加入些醬油，但注意味道不要太咸了。

其實通過大火煸炒，肉末就能熟了，但我繼承了我媽總怕食物煮不熟的習慣，所以總要燜煮一下。

鍋中重新放少許油，放入蒜薹大火翻炒半分鐘，至蒜薹八成熟的時候倒入炒好的肉末，翻炒均勻，等蒜薹完全熟了，就可以盛盤上桌了。

這裡一定要重新起鍋炒蒜薹，然後再倒入肉末，這樣吃起來更香。這一步我忘了拍照。

如果喜歡的話，在倒入蒜薹前可以先用豆豉、辣椒熗熗鍋，更下飯。

相關閱讀：

私房秘制紅燒肉 最簡單的做法才能出絕味

有鹵煮之風的肥腸豆腐煲 給家人打打牙祭

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！