以形補形 真的靠譜嗎？

「以形補形」作為一種傳統的食療方式，在老百姓的養生觀念里佔據了一定地位。但隨著社會的發展，對「以形補形」質疑的聲音卻此起彼伏。因此，小編將從現代醫學的角度，科學地分析網傳的「八大以形補形」食療法，從而逐層揭開它神秘的面紗。

1、骨湯補鈣→NO！

骨頭中的鈣，是非溶解狀態的鈣，人體對此種鈣質的吸收和利用極低，即使久燉久熬，或者添加醋，鈣的溶解也是微乎其微。經計算，若喝骨湯進行補鈣，每人每日需12Kg的豬骨才能滿足鈣的需求。

2、核桃補腦→YES！

核桃形似大腦，並富含不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素等營養元素，這些物質可以迅速且有效的被腦部吸收，有助於神經系統的生長與修復，從而起到益智、緩解疲勞、安眠的效果。

3、魚眼明目→NO！

對眼睛而言，需要的是維生素A、胡蘿蔔素等抗氧化能力強的營養物質。雖然魚類含有Omega-3脂肪酸，在一定程度上有助於防止眼部功能退化，但魚眼的營養價值並不比其他部位高，可見魚眼的營養價值被誇大了。

4、豬肚養胃→YES！

豬肚的主要營養成分為蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵。研究表明，豬肚可以抑制胃液的分泌，降低胃液酸度以及胃蛋白酶活性，亦可以增加機體免疫功能，從而防治胃潰瘍。

5、腰子補腎→NO！

古時環境天然，百姓營養匱乏，用腰子補腎，可以起到一定作用，但是現代人營養過盛，且環境污染嚴重，用腰子滋補已不合時宜。因為動物腎臟含有較多的膽固醇，且有重金屬的蓄積，尤其是金屬鎘，會損傷泌尿生殖功能，增加了腎臟的負擔。

6、牛鞭壯陽→YES！

牛鞭，是民間廣泛流傳的補腎壯陽之物，其富含雄性激素，尤其是睾酮。實驗表明，牛鞭可以增加性器官的重量，並能興奮中樞，可提高人及動物的交配能力，對於陽痿、早泄有一定治療作用。但若久服，卻要當心陽亢傷陰，適得其反。在服用前最好先諮詢專業醫生，體質適合方可使用。

7、肝臟護肝→NO！

肝臟為機體重要的代謝器官，會存在毒素的殘留，並且含有大量的膽固醇。因此，動物肝臟不僅不會起到保健的作用，反而會加重人體代謝的負擔，使脂類在體內蓄積，加大了肝、心、腦疾患的風險。

8、豬皮美膚→YES！

豬皮含有大量的膠原蛋白以及彈性蛋白，有滋潤皮膚、延緩衰老、消除皺紋等功效，是美容佳品。美味的豬皮凍亦是晶瑩剔透、彈牙可口，是以形補形的代表。但是，膠原蛋白通過消化道吸收的量比較有限，因此見效需要一段時間。

綜上分析，八大傳聞真假參半，我們既不能全盤否定，也不能全部迷信。「以形補形」是古人經驗智慧的傳承，在科學文明欠發達的古代，這種觀念暫時是合理的，但隨著科學的發展，落後的經驗將被淘汰，我們要取其精華，去其糟粕，培養與時俱進的養生觀。同時，「以形補形」中雖可行者，也不主張長時間大量服用，任何一種食物，長期大量食用都會偏性，恐讓身體適得其反，故在使用過程中，建議定期諮詢醫生。

以形補形大智慧，但非人人皆適宜。

以上內容由深圳市寶安中醫院（集團）養生保健門診陳柏書醫生提供

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