每日滿漢全席的慈禧，沒想到唯獨偏愛這道菜，還為其命名！

據說，有一次，慈禧食欲不振，群臣看著著急啊。京師大學堂（今北京大學）首任管理學務大臣孫家鼐就推薦了一小壇臭豆腐。如果這壇臭豆腐是別人推薦的，那可是死罪。但是，孫家鼐也是一個部級幹部，是慈禧新政的主要幹將，所以兩人很熟。慈禧一聞臭豆腐，眉頭大皺，一把推開，並讓李蓮英先嘗一下。李蓮英硬著頭皮捏著鼻子嘗了一筷子，卻樂得滿臉開花。他又吧嗒吧嗒嘴，乘機將一塊臭豆腐塞進口中，連聲說：「香，又臭又香。」於是用筷子夾一小塊，送進太后嘴內。慈禧嘗了嘗，頓時感到滿口生津，便將臭豆腐指定為御膳小菜，每天必備。慈禧算是一個文化人，嫌臭豆腐名字不雅，按其形狀、色澤，賜名「青方」。

今天，小編就教給大家一道關於臭豆腐的美食！

大腸臭豆腐煲：

主料：豬大腸

輔料：臭豆腐、杏鮑菇、鴨血、歐芹、

調料：色拉油、蒜、八角、花椒、桂皮、豆瓣醬、小蔥、紅尖椒、

步驟：

1.鴨血用小火煮熟後切片

2.大腸按上述方法清洗乾淨後 切塊用小砂鍋鹵熟，碗中置半碗清水

3.將臭豆腐切成小塊 入油鍋煎黃

4.然後放入一旁的清水中浸泡 這樣豆腐的口感會又香又嫩

5.將蔥姜、八角、桂皮、花椒、紅尖椒、蒜瓣入油鍋炸香

6.將香料撈出後放入豆瓣醬略焙 倒入杏鮑菇翻炒加黃酒加老抽和生抽各一點

7.將其移至沙堡內 沖入開水或高湯

8.煮沸後放入大腸、臭豆腐、鴨血 加鹽和少糖收鹵後灑入芹菜碎和蒜末

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