蓮藕新吃法,補肺養血,怎麼都吃不膩呢!
芝麻藕絲
材料:
藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、干紅椒、花椒適量、白芝麻、麵粉、白醋少量、植物油500ML(實耗少量)、姜、鹽少許、香油
做法:
1、藕去皮切絲,入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色
2、燒開半小鍋水,加入藕條煮半分鐘左右撈出
3、雞蛋打散,加入少鹽和麵粉拌勻
4、將藕浸入蛋液,再粘些白芝麻
5、取小點的鍋入油燒五六成熱,依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出
6、鍋內放入少許油,小火炒香花椒和干紅椒,再炒蒜粒和蒜苗
7、放入藕條,再加少許鹽炒勻,最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可
蓮藕丸子
食材:
蓮藕2個,豬肉餡半斤,蔥1根,姜一小塊,鹽3勺,澱粉少許。
做法:
1、肉餡加蔥姜攪拌。
2、藕洗凈去皮,用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。
3、放少許澱粉,撒入3小勺鹽攪拌均勻。
4、熱鍋,倒入適量油。
5、用手把調好的餡擠成一個個圓形,放入油鍋。
6、炸至金黃撈出控油。
蓮藕獅子頭
食材:
豬肉餡350克,蓮藕320克,雞蛋1個,油菜心,枸杞,蔥,姜適量,油,鹽適量,花椒1克,五香粉適量,澱粉少許,香油適量,蚝油2小勺,白糖,雞精,料酒,生,老抽,水澱粉適量。
做法:
1、花椒用少許溫熱水浸泡10分鐘,肉餡放入盆中,泡好的花椒水打入肉餡中。放入少許澱粉,攪勻。再打入雞蛋,向一個方向拌勻。
2、洗凈藕(留少許可以用來裝飾),切成碎末。將藕末放入肉餡中,攪勻。放入鹽、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油。蔥、姜切成碎末,放入後攪勻。
3、取適量餡放入手中,在兩隻手間來回摔打揉成肉丸狀。鍋中倒入適量油,油溫熱時逐個下入肉丸,揉好一個下一個,炸至表面顏色變深後撈出。
4、鍋中留少許底油,油熱後放入薑片、蔥結,炒出香味後倒入肉丸,放入鹽、白糖、生抽、老抽,大火煮開後撇去浮沫,小火,加蓋煮15分鐘左右至熟透。放入雞精,攪勻。
5、將油菜心洗凈,煮鍋中倒入些水,煮開後放入鹼面,放入油菜心,煮幾秒鐘變色即撈出用冷水沖洗,浸涼後擠去多餘水份。藕片放入盤中,擺入油菜心。炒鍋轉大火收湯,分兩次放入水澱粉,攪勻,夾起肉丸擺入盤中,再用勺舀些湯汁澆上即可。
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