大廚教你小竅門，讓你的蒸魚不腥，燒魚不碎，煎魚不散
魚肉富含不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，具有很高的藥用價值，可以增強記憶力、保護力視力、防治心腦血管，同時還具有消炎的作用。因此老人和小孩適合多吃魚，增加老人的抵抗力和小孩子的智力。
魚的做法有很多種，蒸、燒、煎，但是蒸魚總是會有一點點的腥味，燒魚容易碎，煎魚容易散。小編請教大廚做魚小技巧，教大家蒸魚不腥，燒魚不碎，煎魚不散。
蒸魚時等待水沸騰後再上屜蒸，可以在魚肉上面放點雞油，蒸出來後的魚沒有腥味，新鮮可口；燒魚時可以先拿生薑把鍋擦一下，然後在放些鹽在鍋里炒一下，然後在放魚燒魚，也可以用雞蛋液刷一些在魚身上，這樣就有一層保護層，燒魚是不用太大的火，就可以燒魚不碎；煎魚時將魚洗凈後，在沾上薄薄的一層面，等到鍋里油熱後，在將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面，這樣就可以煎出完整的魚塊。
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