薏米，會吃才能起到保健的作用

薏米性微寒，所以並不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了。薏米的吃法有多種多樣，民間多是用來煮粥。由於是後來具上的保健食品，所以其製作方法多有人介紹，大家可以去搜索。一般說來，都是根據自己的身體狀況，配著其他保健原料煮粥補養。其配料一般有：山藥、党參、山查、百合、黃芪、紅棗、白果、蓮子等，都是平和滋補之物，多身體大有裨益，可根據自己身體需要，合理搭配。

薏米可當成糧食熬粥，也可加入湯中做輔料，既可充饑，又能滋補。

薏米雖寒而不傷胃，健脾而不滋膩。

薏米性微寒，所以並不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。

薏米可以當糧食吃，是一種很好的雜糧。味道與普通大米相以，又易於消化吸收。煮粥即可充饑，又有滋補作用。薏米是清補利濕之品，具有健脾，抗疲勞的作用，故在養生保健食療中常被使用。

薏米具有利水滲濕，健脾止瀉，解熱，鎮痛，抑制骨骼肌收縮，補肺，清熱，排膿等功能。用於治療泄瀉，水腫，慢性腸炎，闌尾炎，風濕性關節炎等，常用於病體虛弱及病後恢復期，薏米宜與粳米煮粥食用，經常食用有益解除風濕，手足麻木等症，並有利於皮膚健美。

脾胃虛弱者的最愛

一、適合脾胃虛弱者

脾胃不好的人夏天常常感到食欲不振、消化能力減退，中醫認為，薏米具有健脾、補肺、清熱、利濕的作用，而且特別容易消化吸收，是很好的食療食物，適合脾胃虛弱者食用。

二、適合女性養顏美容

薏米中的薏苡素可以抑制橫紋肌，是天然的養顏去皺佳品。由於脾胃兩虛而導致顏面多皺、面色晦暗的人，建議用薏米與山藥、大棗、小米一起煮粥喝，或將薏米炒熟後研末沖服。

用於頭髮：它具有營養頭髮、防止脫髮，並使頭髮光滑柔軟的作用。用於皮膚：使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點的功效。對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯的療效，另外，它還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達到防晒和防紫外線的效果。

三、老人、產婦、兒童及久病體虛者

由於薏米營養豐富，對於久病體虛、病後恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經常服用。不論用於滋補還是用於治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩,所以,逐漸被人們青睞,當然,價格也節節攀生。

薏米養生的兩種保健食譜

一、薏米煮豬肺，呼吸系統疾病的良藥

本方來源於《證治要訣》。做這道菜，應先準備豬肺1具，薏米30克，調料適量。

製作時，應先將薏米洗凈搗碎為末。將豬肺洗凈。洗時把清水灌入肺管中，輕輕用手拍打豬肺，倒出髒水，再灌再拍，如此多次，直至肺呈白色為止。鍋內加水適量，下薏米與豬肺，先用旺火煮沸，除去湯麵上的浮沫，改用微火煮至豬肺極爛為度，根據口味調味後即成。食肺喝湯，佐餐服食。

在這道菜里，薏米為平補之品，具有健脾補肺、利尿除濕的作用，既為進補佳品，又屬常用之藥物。有報道薏米有阻止癌細胞生長的作用，因此以薏薏米為主要原料的各種抗癌食品不斷產生。臨床實踐也證明，經常服食薏米，確實有抗衰保健的作用，豬肺為清補之品，既能補肺止渴，又能健脾利水。肺膿腫、肺氣腫、支氣管炎等病症，久咳不愈屬於肺熱者。

二、除濕祛病，就找薏米粥

本方出自《本草綱目》薏米100克，白糖適量。製作時，選擇粒大、飽滿、色白、完整的上等薏米，洗凈，置於鍋內，放適量水燒開，再用小火煮熬。待薏米爛熟後，加入白糖即可。

本方中，薏米，性涼，味甘、淡，具有滲濕利尿的作用，所以可治療小便不利，也可清熱，近年有學者研究發現，薏米有抑制癌細胞生長及損害作用，可見其功效多，作用大，長期服用能健脾益胃，除濕祛病。

薏米雖好，也有禁忌。

淘洗薏米的時候要注意，先用冷水輕輕淘洗，不要用力揉搓，再用冷水浸泡一會兒。泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，這樣可以避免薏米中所含的營養物質在浸泡中受到損失。

薏米最簡單的食用方法是將炒過的薏仁當茶來泡水喝，或是將炒熟後的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。薏米也可做湯，或是和綠豆一起煮成綠豆薏米粥。值得注意的是，薏米較堅韌，難以煮熟，煮之前需以溫水浸泡2~3小時。

薏米最簡單的食用方法是將炒過的薏仁當茶泡水喝，或是將炒熟的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。

薏米的吃法(中老年保健、女性美容食品)

薏米是很好的美容食品,可以淡斑美白,去痘去水腫,它有打髒的功能,例假前後和孕婦不要吃哦.不過產後的MM吃這個是很好的,可以消腫,對恢復身材是很有幫助的呢.平時臉會腫的MM經常喝薏米湯可以瘦臉滴.薏米不容易煮爛,所以煮前要多泡一會兒,一般至少要3--4個小時,最好泡一夜再煮.可以和其他一些食品一起做成美容又減肥的美食.

平時MM們會用珍珠粉來美容嗎?如果買到的珍珠粉是假的會含鉛等重金屬,不僅起不到美容的效果還會危害你的皮膚哦.檢驗真假有兩個小方法,一是用黃金首飾摩擦珍珠粉,如果變黑說明裡面有重金屬,不能用哦.還有一個方法是放一點在不鏽鋼小勺里,用火燒,如果有異味也說明珍珠粉不純.

薏米食譜

1、薏仁蓮米烏雞湯

原料: 烏骨雞 1200克。薏米 100克 蓮子 50克。 鹽 15克 雞精 2克 胡椒 2克 襄荷 15克 各適量。

操作:

a. 烏雞宰殺後；

b. 去毛、內臟、腳爪，洗凈後切成塊待用；

c. 苡仁洗凈；

d. 蓮米用熱水泡後抽去蓮心；

e. 取燉鍋置火上，放入水和烏雞、老薑，燒開後去掉浮沫；

f.放進苡仁和蓮米、胡椒，燉至爛時下鹽、雞精即成。

貼士：

a. 蓮米一定要去掉心，否則會有苦味；

b. 水要一次性加足，苡仁、蓮米不宜過早下鍋，否則易煮爛。

操作:

a. 烏雞宰殺後；

b. 去毛、內臟、腳爪，洗凈後切成塊待用；

c. 苡仁洗凈；

d. 蓮米用熱水泡後抽去蓮心；

e. 取燉鍋置火上，放入水和烏雞、老薑，燒開後去掉浮沫；

f.放進苡仁和蓮米、胡椒，燉至爛時下鹽、雞精即成。

2、薏米煲鴨

原料：凈鴨肉300克，冬瓜200克，瘦豬肉50克，薏米50克，生薑8克，蔥5克。

輔料：料酒8克，味精少許，鹽4克，胡椒粉2克，豬油適量。

做法：

1．鴨肉入沸水焯去血水，撈出瀝干，切塊； 瘦豬肉洗凈切塊；冬瓜洗凈、去皮、切塊；薏米洗凈，浸泡2小時；生薑洗凈拍碎，蔥洗凈切段。

2．鍋置火上，放入豬油燒至七成熱，下蔥段、生薑煸出香味，放入薏米，注水，煮40分鐘。

3．再下鴨肉、豬肉、鹽、胡椒粉，繼續燉煮，至肉七成熟時放入冬瓜塊，一起煮至爛熟即可。

3、薏米紅棗湯

用料：薏米 100 克，紅棗（去核） 12 粒，水 4 碗。 婦女產後飲滋補湯水，既希望調理好身體，亦想滋潤皮膚。飲薏米紅棗湯，可活血養顏、減少臉部蝴蝶斑或產後面色黑滯及惡露不絕等問題。

4、薏米綠豆百合粥

用料：薏米 50 克，綠豆 25 克，鮮百合 100 克，白糖適量。

做法：綠豆、米仁加水煮至五成熟後放入百合，再用文火燜至酥如粥狀，加白糖食用。

特點：此粥能清熱解毒，除煩熱，療濕疹。適用於面部扁平疣、痤瘡、雀斑、皮膚乾燥等。

5、薏米冬瓜骨湯

用料：薏米 30g ，帶皮冬瓜 400g ，豬肋骨 400g ，帶皮老薑 20g ，鹽 10g 。 特色：此湯味道清淡，利於清熱，益氣開胃。

6、薏米蓮子煲鴨湯

主料：凈光鴨一隻。

輔料：薏米、蓮子、百合、陳皮。

調料：蔥、姜、鹽、雞精、料酒、白糖。

做法：

1. 把鴨子切成塊，放入開水中焯一下，撈出後放入煲湯鍋中；

2. 在鍋中依次放入薏米、蔥段、薑片、蓮子、百合、陳皮兩片，再加入少許料酒、白糖、雞精，倒入適量開水；

3. 待湯煲好出鍋時加少量鹽即可食用。

7、美人薏仁湯

材料：薏仁粉、鮮奶

做法：將鮮奶煮沸後加入薏仁粉大約 5~10 克，攪拌一下即可。

8、美白薏仁芝麻湯

材料：薏仁粉二匙、芝麻一匙、些許牛奶

作法：將所有材料混合後，加入 200c.c. 熱牛奶即可。

9、薏苡仁醪

薏米 100 克，煮成稠米粥。另用糯米 500 克煮成干米飯，與苡米粥混合，待冷，加酒麴適量拌勻（與製作糯米酒方法相同），發酵成為酒釀，每日隨量佐飧食用。有健脾胃，去風濕，強筋骨之作用，可治風濕性關節炎。

10、薏米蓮子百合粥

薏米 50 克，蓮子（去心） 30 克，百合 20 克，先煮爛，再與粳米 50 克同煮粥用適量紅糖（或蜂蜜）調味食用。有健脾祛濕，潤肺止瀉，健膚

11、薏米山藥粥

薏米50克、枸杞15克、山藥50克、葛根10克

製作方法

1.將所有材料放入電飯鍋內，再放2碗水，功能設置為「熬粥」狀態，

2.出鍋即可食用，吃時可加少許鹽調味。

12、薏米粥

薏米 30-60 克，粳米 50 克，同煮粥，用適量白糖調味食用。有健脾和胃，除濕利水，抗癌消炎作用，適用於體虛或老年人浮腫，下肢腳氣，食欲不振，脾虛腹瀉，風濕痹痛，牛皮癬，濕疹，風濕腰病等症。此方可作為防治癌腫的一種輔助食療孕施，但孕婦不宜食。

13、薏米白果湯

薏米 60 克，白果（去殼） 8-12 枚，同煮湯，用適量白糖（或冰糖）調味食用。有健脾除濕，清熱排膿作用。適用於脾虛泄瀉，痰喘咳嗽，小便澀痛，糖尿病，水腫，青年扁平疣等症。

14、薏米美容酒

薏米粉 100 克裝瓶內，加入米酒 400 毫升浸泡，一周後即可飲用，每次服 20 毫升，若用橘汁、檸檬汁、蘋果汁等水果汁調和飲用效果更好。有健膚美容、美艷肌膚作用，可治皮膚粗糙、皮膚扁平疣等症。

15、薏米銀耳羹

主料：薏米（即薏苡仁） 150 克，銀耳 100 克。 2. 調料：白糖、糖桂花、水澱粉。

製法：1. 薏米去雜用溫水浸泡。銀耳先放入涼水中浸軟，去雜質，改用開水浸泡，直至發透為止。 2. 鍋中加入冷水、銀耳、白糖燒滾，放入泡好的薏米，入水澱粉勾成稀芡，加糖桂花出鍋裝碗即成。

功效：薏米含豐富的碳水化合物和多種人體必需的氨基酸，具有健脾、補肺、利水的作用。《神農本草經》中稱之 「 久服輕身益氣 」 。

現代藥理試驗發現薏米酯對癌細胞有防止生長和傷害作用，因此可用於防治各種癌症。此湯菜用薏米配甘、淡、滋陰潤肺、養胃生津的銀耳，重在滋補生津。常可治療脾胃虛弱，肺胃陰虛等症。並能作為各種癌症病人的輔助食譜。

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