怎麼吃麵條糖友血糖不會升？不花錢的糖尿病剋星，每天吃它降血糖，

養生 05-16

糖尿病是一組以高血糖為特徵的代謝性疾病。高血糖則是由於胰島素分泌缺陷或其生物作用受損，或兩者兼有引起。糖尿病時長期存在的高血糖，導致各種組織，特別是眼、腎、心臟、血管、神經的慢性損害、功能障礙。

對糖尿病人來說，米飯不能吃飽，水果不能吃多，甜品基本不碰。那他們到底能吃什麼?要對哪些食物忌口?那麼吃麵條可以嗎？有人對於吃麵條也是害怕。

怎麼吃面就血糖高了?

中國美食包羅萬象，光是主食就有很多種。其中，南方人多以大米為主食，而北方則是小麥為主，所以麵條、饅頭、大餅等麵食是北方人能量的主要來源。

但是，同樣都是碳水化合物，為什麼吃面的血糖比吃飯的高呢?其實兩者的熱量是相似的，但是米飯的含水量比較高，同樣要吃飽，米飯吃進去的量就會比麵條的少。

此外，吃米飯時往往會搭配很多菜，菜多了飯量也自然少一些;而麵條往往搭配很少的菜，可能就是一點點肉幾條青菜而已，麵條自然就要多吃點才能飽。

吃麵條的好處很多：

1、麵條不含膽固醇，是心腦血管病人的理想食品;

2、麵條的熱量低，不會引起肥胖;

3、可作為運動員的理想食品，100克麵條水煮後增重到400克，使人耐飢餓又耐乾渴

4，麵條能夠分解脂肪，因為麵條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定。

*不禁止糖尿病患者吃麵條，原來一直是禁止糖尿病患者吃麵條的。現在，醫生不但允許他們吃麵條，而且還奉勸他們吃麵條。

*麵條是運動員可以選擇的典型食品，因為運動員需要能為他們的身體儘可能長時間地積存熱量的食品。

*麵條含有一定量的蛋白質，但它不是優質蛋白質，因為這種蛋白質中缺乏一種十分重要的氨基酸。因此，只靠麵條不能保證身體對蛋白質的需要，必須通過乳酪和肉等其他食品來補充所缺乏的蛋白質。

*麵條是維生素和礦物質的重要來源，含有維持神經平衡所必需的維生素B1、B2、B3、B6和B9。同時，還含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅。

*麵條還含有一定的纖維素，因為麵條是用硬小麥和全麥麵粉製作的，與用去麩小麥製作的白麵包不同，用精白麵粉製作的麵包缺乏很多營養素。這就是說，麵條的營養價值比麵包的營養價值高。

吃麵條有這麼多的好處，那麼怎麼吃呢？

掌握幾點巧妙糖友也能吃上一碗好面

1、吃的量要注意。一般來說，糖尿病人每日主食不宜少於200克，而且必須合理分配在一日三餐，搭配挑面的菜盡量別選南瓜、土豆等含澱粉高的食物，不然面就要相應減少50克。

2、不能煮太久。麵條煮的時間越軟，進入人體消化越快，升糖速度也越快。

3、吃點健康面，比如菠菜面、雜糧面，是用蔬菜汁、雜糧漿和面，比普通的面含有更豐富的維生素、膳食纖維，也更好控制血糖。

4、做面時加點蛋白質。比如雞蛋小麥麵條的升糖指數(55)就比普通小麥麵條(81.6)要低;用硬粒小麥顆粒粉(蛋白質高)製成的通心粉，升糖指數僅46;北方愛吃的餃子，也是蛋白質高、纖維高、低升糖指數的食品。

5、不能煮太久。麵條煮的時間越軟，進入人體消化越快，升糖速度也越快。

6、吃點拌面、滷麵。麵湯會幫助消化，升糖快，而且喝湯越多，油脂、鹽也不知不覺攝入的多了。

7、多點蔬菜，少點面。有糖尿病人反映，幾小撮面怎麼能吃飽。其實，是搭配出了問題，糖尿病人每一餐都要有主食、蔬菜、蛋白質，所以不能光是肉和面，還要來點瓜類、綠葉菜，既能吃飽，營養又好。

吃麵條注意事項：

1、越筋道的面越營養。一般來說，越筋道的面含有更多的蛋白質。當然，製作工藝也會導致麵條口感的差異。比如，北方的面為了使面更筋道，會加一些鹽來「醒面」，這並不會破壞面的營養，所以不必擔心。

2、麵條要溫乎乎地吃。麵條的吃法多種多樣，有過水涼麵，也有溫度極高的油潑面。太熱的面對食道會有損傷，太涼則不利於消化吸收。因此在大部分時候，吃碗溫乎乎的面最合適。

3、麵條最適合中午吃。麵條可以為人體提供足夠的能量，產生較強的飽腹感。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。而早上一般應該吃些蛋白含量較高的食品。晚上吃面則消化吸收比較困難。

糖尿病患者飲食中要多吃粗糧和蔬菜，每日要控制食鹽的攝入，控制在5克一下。具有降糖效果的食物，苦瓜、洋蔥、麥麩、魔芋、紫菜、黑木耳。生活要有規律，不要暴飲暴食，戒煙少酒，避免肥胖，維持理想且合適的體重，飲食中注意少吃油煎、炸、油酥及豬皮、雞皮、鴨皮等含油脂高的食物。適量的運動對於糖尿病人也是很有必要的。