糖尿病食譜｜青椒炒土豆絲

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青椒炒土豆絲

材料：

青椒50克，土豆200克，油、鹽適量。

做法：

1、土豆去皮切絲，放在水中浸泡，入鍋前從水中撈出瀝干；青椒切絲備用。

2、鍋中倒油燒熱，放入青椒絲煸炒至香，再倒入土豆絲翻炒至熟，加鹽調味即可。

營養師點評：

青椒中含有的硒，可以輔助降低血糖和尿糖，改善糖友的癥狀，可起到輔助調節血糖的作用。青椒中的硒還能改善脂肪等物質在血管壁上的沉積，減少動脈硬化等血管併發症的發生率。

土豆每百克熱量為76千卡，土豆澱粉在人體內吸收速度慢，是糖尿病友可以少吃的食物。但不宜用來當蔬菜吃，吃時要相應減少主食的量。

土豆有健脾補氣和鎮靜神經的功效，與青椒一起吃，可起到營養互補的功效。

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