這個蔬菜被古人稱作「蔬菜之皇」！能助孕、能抗癌！

時下，假如說最貴的蔬菜是誰？我想應該是非香椿莫屬，現在恰是吃香椿的大好時節，中國是世界上唯一把香椿作為蔬菜的國家。民間自古就有食用香椿不染雜病之說，香椿也被古人稱作「蔬菜之皇」，它終究有哪些超卓的養分呢？

從養分角度上分析，香椿的養分價值遠高於其他的蔬菜，比方蛋白質的含量居群蔬菜之首，所含的礦物質鈣、鎂、鉀以及胡蘿蔔素維生素ｂ族、維生素ｃ等都很超卓，是蔬菜中當之無愧的佼佼者。

除此之外，香椿有「助孕素」的美稱，有研討發現香椿中富含維生素ｅ、性激素的物質，有抗衰老、補陽滋陰的作用，對不孕不育有必定的輔佐成效，因而被稱為助孕素。

香椿中富含的香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃、增加食慾、清熱利濕、利尿解毒的成效，能夠輔佐醫治腸炎、痢疾等傳染疾病。研討還證明，香椿中富含豐厚的多酚類物質，具有抗氧化的成效，還富含協助抗腫瘤、降血脂、降血糖的成分。

怎麼健康吃香椿呢？

不可忽視的是香椿中富含的硝酸鹽多於通常的蔬菜，所以要挑選最嫩的香椿芽，由於香椿發芽前期的硝酸鹽含量比較低，嫩香椿通常水分足、枝葉豐滿、嫩綠、和枝莖連接結實是新鮮的。假如發焉、葉子一碰就掉，肯定是寄存的時刻太長。其次，吃之前必定要用開水焯燙，在沸水中焯燙一分鐘，能夠去掉約三分之二的硝酸鹽。

香椿怎麼保鮮？

由於香椿的時令性較強，如何保留才能讓甘旨常常能享受？教給我們一個好辦法，將鮮香椿洗潔凈晒乾去水氣，然後用鹽輕揉，比及香椿有點軟了，裝入塑料袋內，捂上幾個小時，留足一兩頓吃的，剩餘用食物保鮮袋封裝放入冰箱冷藏室，這麼能夠終年保留，等想吃的時分拿出來，室溫消融就能夠。

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