牛腩是牛的哪個部位 燉牛腩怎麼容易爛

生活中很多人喜歡吃燉牛腩，但是你知道牛腩是牛的哪個部位嗎？燉牛腩怎麼容易爛？下面我們就一起來看看。

牛腩是比較適合燉湯的牛的部位，那牛腩是牛的哪個部位?燉牛腩怎麼容易爛?牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，是一種統稱。下面具體了解看看。

牛腩是牛的哪個部位

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。

燉牛腩怎麼容易爛

方法一 ：

將牛腩洗凈切塊，加清水淹沒，置望火上燒沸，撇去浮沫，加調料(各人口味不同，調料也不一樣)，關鍵要用4至5湯匙水，1湯匙小蘇打一起攪拌成蘇打水，倒進牛腩里，燉上20至30分鐘牛腩就又酥又爛了。

方法二：

1、燉之前先要焯水

2、燉的過程中放入少許茶葉

訣竅：先用水焯一次，然後燉的時候放入茶葉，小火慢燉，火候到了就好了

方法三：

燉牛肉時放一些山楂可以讓肉更快的軟爛,這個方法我這麼多年一直都在用,真的很好用哦,還有在後來的生活中積累的小經驗知道放些啤酒也可以讓牛肉快速變爛,用啤酒代替水來燜牛腩,不僅可以去除牛肉的腥味,而且還可以讓牛腩湯變的更加醇厚.

牛腩的功效作用

1、調節病後體虛

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2、補血養血

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3、強筋壯骨

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛腩的食用禁忌

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。

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