蘭花香辣鹿肉絲、蒜燒鹿筋、 鹿尾淮杞圓肉湯

鹿筋是鹿腳的肌腱，系珍稀原料。有壯筋骨、補陽的功效，對治勞損、腳轉筋、風濕關節痛、手足無力，胃寒等症有一定療效。

1、蒜燒鹿筋

突出蒜香味。成品柔軟發亮，配料 巧妙，回味潤口。此菜是已故特一級烹調師羅富貴的拿手菜。

蒜燒鹿筋原料：

主料：鹿筋200克。

配料：蒜瓣100克，熟火腿、水發冬菇各50克，老蛋黃糕、水發玉蘭片各30克。

調料：醬油、濕澱粉、蔥段各30克，甜醬油*15克，薑片、芝麻油各20克，精鹽、紹酒各10克，味精2克，雞清湯800毫升，熟豬油100克。

蒜燒鹿筋做法：

1、鹿筋入鍋加冷水800克，煮燜至鬆軟，棄雜質洗凈，切成5厘米長的一字條，人容器注入雞清湯(500毫升)、蔥段、薑片，上籠蒸，瀝去湯汁，揀去蔥姜。

2、熟雲腿、老蛋黃糕、水發冬菇、水發玉蘭片切成5厘米長條。

3、炒鍋上旺火，注入豬油(80克)，放入蒜瓣炸香，色黃撈出；下雲腿、冬菇炒香；下玉蘭片、老蛋黃糕、注人雞清湯(300毫升)、紹酒、鹿筋，沸時去浮沫；再下精鹽、味精、醬油、甜醬油、蒜瓣，先用小火燒2分鐘，後改為旺火，將汁收至快乾時，用濕澱粉勾芡，淋上明油(熟豬油，下同)裝盤，再淋上芝麻油，即成。

2、蘭花香辣鹿肉絲

蘭花香辣鹿肉絲原料：鹿裡脊肉、油萊、香菜段、蔥、姜及其他調料。

蘭花香辣鹿肉絲製法

1）.鹿肉切絲，加調料腌制。

2）. 油鍋燒至七成熱，將腌好的鹿肉絲均勻放入，炸至外酥里嫩、金黃色時撈出。把油菜心焯水，放入盤邊。炒勺內放香油，加蔥、薑絲烹鍋，下鹿肉絲，翻勺，點紅油出勺，裝盤即可。

蘭花香辣鹿肉絲點評 ：滿族人喜食鹿肉，此萊選用人工馴養梅花鹿肉為原料烹制而成。成菜香辣可口、色澤鮮艷，是下酒的佳肴。

3、鹿尾淮杞圓肉湯

鹿尾淮杞圓肉湯配方：淮山40克，杞子40克，巴戟40克，桂圓肉12克，鹿尾l條約40克，豬肉120克，陳皮l片。

鹿尾淮杞圓肉湯功效：健脾益腎 增智明目 養心安神

鹿尾淮杞圓肉湯適用：此湯有健脾補腎、益智明日、寧心安神的作用。日常用此湯佐膳，可刺激食慾，增強智力，增強機體的抗病能力。如腎氣虛，身體弱，智力遲鈍，記憶力減退，無胃口，腰腳無力，頭暈，目眩，鳴，心跳，失眠，小便頻繁，夜尿多，未老先衰均可飲用此湯。男子陽痿，女子月經不調，宮寒不孕，可用此湯佐膳作食療。感冒發熱未愈之人，不宜飲用。

鹿尾淮杞圓肉湯製作：鹿尾把用水洗凈，抹乾，切片。淮山、杞子、巴戟、桂圓肉、豬肉和陳皮用水洗凈。加水入瓦煲，煲至水開，放入全部材料用中火煲4小時，加入細鹽調味，即可飲用。

更多資訊請加微信：15011330604

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