把蛋糕在它裡面滾一滾，涼涼的，又香又潤，一口一個，夏天最喜歡

又是周末了，跟我做個可愛的小甜點吧，它的名字叫雷明頓蛋糕。口味外干內潤，甜而不膩，沒有馬芬的紮實，也沒有芝士蛋糕的厚重，富有巧克力的濃香，苦澀中帶有甜蜜，冰涼而清爽，小巧而可愛，配上一杯酸奶，是夏日絕好的下午茶！多做一點，放冰箱里密封冷藏，想吃的時候，下班的時候，放學的時候，吃上幾塊，一口一個，人生最美妙的享受！

關於這個蛋糕，做法很多種。裡面的蛋糕坯我省略了泡打粉之類的添加劑，把小嶋老師海綿蛋糕的做法作了一些修改，比原方減少很多糖，也減少了蜂蜜，做了一個正方形的蛋糕，然後切成小方塊，很方便，一下子可以得到好多小蛋糕。

蛋糕隔夜，一般會由於水分減少，而變干，但是雷明頓蛋糕卻不會。因為蛋糕被包裹在巧克力裡面，水分得到保留，隔夜冷藏以後反而風味更佳。

雷明頓蛋糕有很多有趣的傳說，。據說是因為伯爵家的廚子不小心把蛋糕掉進了巧克力漿中，又怕粘手，就在外面裹滿了椰絲，沒想到大受食客的歡迎，是一個無心之失促成的著名的甜點！

夏天吃，最合適了，冷藏過，涼涼的，很好吃，做法也簡單，去試試吧！

也可以直接去蛋糕店買個普通的蛋糕，自己從最後幾步開始做就行了，那更簡單。

材料：雞蛋3個，細砂糖100克，牛奶40克，黃油26克，低粉100克 裝飾：巧克力100克，動物淡奶油100克，椰蓉適量

做法：

1.雞蛋和細砂糖放在打蛋盆里，先用手動打蛋器攪拌均勻。此一步打蛋盆需要坐浴在40℃到50℃的熱水中。

2.到蛋液到達溫度以後，取出打蛋盆，在原來的熱水浴中放入牛奶和黃油的混合物，攪拌均勻保溫。

3.用電動打蛋器中速打發全蛋液，至提起打蛋頭畫「8」字不立即消失。

4.篩入低粉，用刮刀翻拌至無乾粉，注意刮刀不要畫圈。

5.沿著刮刀慢慢加入混合均勻的牛奶和黃油的混合物，再次翻拌均勻。

6.把蛋糕糊倒入八寸方盤中，如果不是不沾模具，需墊油紙。

7.預熱好的烤箱170度20分鐘左右。

8.倒出脫模，冷卻。

9.切成差不多大小的小方塊。

10.動物淡奶油和巧克力1:1放入一個容器中，小火水浴加熱，用刮刀攪拌均勻。

11.取一塊小蛋糕，沾滿巧克力液。

12.再在椰蓉里滾一圈，每一面都沾滿椰蓉。每一塊小蛋糕同樣操作，放入冰箱冷藏以後口味更佳。

成品

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