夏天，如何吃「苦」養心

立夏後氣溫逐漸升高，人體消耗逐漸加大，人們會覺得疲倦，煩躁，食欲不振。夏季五行屬火，五臟屬火者為心，容易讓人心煩氣躁、口舌生瘡，也就是老百姓常說的上火。

中醫認為苦味入心，夏季多吃一些苦味的食物是可以養心的。最能代表苦味食物的莫過於苦瓜了。

李時珍在《本草綱目》中指出：「苦瓜氣味苦、寒，無毒，具有出邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽的功效。」《滇南本草》亦載：苦瓜入心脾胃三經，可以瀉火、清暑、益氣、止渴。所以夏季多吃些苦味食物可以清暑解熱降心火。

吃苦養心，因人而異

苦味的食物大多寒涼，並不是所有體質的人群都適用。平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色白、舌淡脈沉的體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒的人群不宜常吃,是濕熱的孕婦亦要慎食！

苦味在調味助消化和改善人體生理功能方面有著獨特的作用，葯食同源，夏季可吃一些苦味食物，以苦克「苦」。同時還要根據個人體質進行飲食的調整，在烹調中若能將苦味與甜、酸、辣、咸調配得當，可豐富食物風味，促進食慾，幫助消化，可獲佐使之功。

塘葛菜

此外，嶺南地區的人容易脾虛濕困。珠三角特產的一種野菜塘葛菜，其味淡而性清涼，有清燥氣、去骨火、解毒熱、利尿、清膀胱濕熱的作用，以其配上清潤的蜜棗、醇香的陳皮煲鯽魚，其健脾利水、清熱潤燥的功效更佳，湯味更香濃。

塘葛菜煲魚湯

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