茶葉評審技巧 茶葉外形評茶術語

【一道茶網 茶文化】專家在鑒定茶葉時會給出一定的評語，這些評語雖簡短，卻包含了豐富的信息，不是專業人士，是不太容易體察這些細微的差別的。其中，關於外形的評語一般如下。

勻稱：條索、顆粒大小一致，上、中、下三段茶配比適當。

細緊：條索細長、卷緊而完整。

細嫩：條索細緊顯毫。

顯毫：芽尖含量高，並有較多白毫(茸毛)。

勻凈：勻稱、凈度好、無夾雜物。

勻齊：長短、大小一致，無脫檔現象，老嫩整齊。

緊結：嫩度低於細緊，結實有鋒茁，身骨重。

脫檔：上、中、下三段茶配比不當。

緊秀：條細而緊、秀長、鋒苗顯露。

緊直：緊卷、完整而挺直。

壯實：芽壯、莖粗、條索肥壯而重實。

緊實：緊結重實，嫩度稍差，少鋒苗，制工好。

粗大：與正常規格茶相比，條索或顆粒較粗。

肥壯：芽肥、葉肉厚實，柔軟卷緊，形態豐滿。

粗壯：條索粗而壯實。粗松：嫩度差，條索卷緊度差而空松。

平伏：茶葉在茶盤中相互緊貼無起伏架空現象，斷碎茶除外。

平直：條索平整而挺直，扁茶扁平挺直。

松泡：形大質輕，條索或顆粒卷緊度差。

爆點：茶葉炒干過程中，溫度高，形成了茶上的燙斑。

輕飄：手感很輕，茶葉粗松，一般是低級茶。

重實：以手權衡有沉重感，一般是葉厚質嫩的茶葉。

露筋：絲筋顯露。露梗：茶梗顯露。

多朴：葉質粗老，外形松大輕飄，星片狀的茶多。

渾圓：條索圓而緊結挺直。

扁塊：茶葉中結成扁圓形塊。

扁條：條索帶扁，制工差。

彎曲：條索不直，帶弓形或鉤形。

捲曲：形似螺旋狀捲曲的茶條。

短禿：條索短而無鋒苗。

短碎：面張條短，碎末茶多，無整齊勻稱之感。

松碎：外形松而斷碎。

細圓：茶條或顆粒卷得很緊，身骨重實。

圓結：顆粒圓而結實。

團塊：條形結成塊狀或圓塊，粒大如豆。

圓緊：顆粒圓而緊實。

光滑：形狀平整，質地重實，光滑發光。

黃頭：嫩度差，色澤露黃的圓頭茶。

緊條：條扁而過緊過窄。

寬條：扁條過寬。

挺秀：挺直，顯鋒苗，外形挺秀尖削。

扁削：扁平光滑，形似矛。

扁平：扁直坦平。

端正：磚身形態完整，稜角整齊，磚面平整。

光結：表面光滑平整，質地重實。

紋理清晰：磚面花紋、商標、文字等標記清晰。

緊度適合：壓制鬆緊適度。

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