這個蔬菜致癌幾率百分百？你還在吃

蕨菜也叫拳頭菜，是一種野生蕨類植物厥的嫩芽，可食用。在中國大陸以及東南亞有廣泛分布，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。有人說吃蕨菜會致癌，吃蕨菜會致癌嗎？

蕨菜的營養價值

營養成分蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。每100克蕨菜所含營養素如下：熱量(39.00千卡)、蛋白質(1.60克)、脂肪(0.40克)、碳水化合物(9.00克)、膳食纖維(1.80克)、維生素A(183.00微克)、胡蘿蔔素(1100.00微克)、維生素C(23.00毫克)、維生素E(0.78毫克)、鈣(17.00毫克)、磷(50.00毫克)、鎂(30.00毫克)、鐵(4.20毫克)、鋅(0.60毫克)、銅(2.79毫克)、錳(2.31毫克)、鉀(292.00毫克)。

蕨菜含有維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅。

蕨菜富含鉀，具有清熱、健胃、滑、降氣、驅風、化痰等功效;可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症。

蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

雖然，蕨菜的營養價值豐富，而且還有很多的食用價值。但是有些人，會存在這樣的疑問，吃蕨菜會致癌嗎?科學研究表明，吃蕨菜雖然不會百分之百的導致癌症，但是確實是存在致癌風險的。所以，無論蕨菜如何好，我們還是應該適量食用，長期的過量，對於我們的身體也會造成風險。下面跟著小編一起來了解更多蕨菜的知識吧。

蕨菜如今已經開始進入市場，同時接踵而來的，吃蕨菜會致癌嗎?也引起了人們的廣泛關注。下面我們就讓專家為我們解答一下，吃蕨菜會致癌嗎的問題，這樣既解決了消費者的恐慌心理，同時也讓我們看到了希望。

吃蕨菜會致癌嗎

蕨菜中含有的與癌症有關的物質有苯草酸、蕨內醯胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質。

這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。

據世界許多國家進行蕨菜致癌的試驗表明，蕨菜可使大鼠誘發腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。

科學家還對經過烹調加工過的蕨菜致癌試驗表明，即使經過加工的蕨菜，也能誘發癌症。

其實蕨菜中含有非常豐富的維生素蛋白質糖以及鈣與鎂等營養元素

其實蕨菜中含有非常豐富的維生素蛋白質糖以及鈣與鎂等營養元素，這些物質對於我們的身體健康是可以帶來很好的作用的，而且還可以有效地幫助我們降血壓緩解各種，頭暈失眠的癥狀，正常情況下皮膚過敏的人士可以吃蕨菜的。

現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。

蕨菜味甘性寒，入葯有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等病。並對麻疹、流感有預防作用。

因為每個人的過敏反應都是不一樣的，所以說對於食物的一個選擇和判斷問題也需要全面的去衡量和了解，如果確定是對某一種食物過敏，那麼肯定是要禁止食用了這也是幫助自己預防過敏的最好方法。

其實，任何的菜類，我們都無法保證它是完全安全的，就連蕨菜也不例外。對於人們提出的，吃蕨菜會致癌嗎?專家也給出了正確的回答。所以，我們在食用蕨菜的時候，也應該特別的注意。在保持我們健康的身體的同時，也應該防止患有其他疾病。

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