農村人都愛吃的這種菜，99％致癌，城裡人也在吃，趕緊丟掉吧！

農村人喜歡腌上一些蘿蔔、白菜，吃飯時當小菜，忙時甚至直接就著饅頭，就是一頓飯了。

其實，除了腌蘿蔔、白菜，夏季種蒜，還有很多人腌蒜薹，收蒜時腌蒜瓣。蒜薹腌好，切成小段，也是特別下飯。

而腌過的蒜瓣，辛辣刺激性很小，還有點酸甜，因此又叫糖蒜，往醋里一放，很多年都不會壞。 然而，最近，筆者卻聽家人說，鹹菜，像腌的蘿蔔、白菜、糖蒜吃多了不好，容易致癌。 自然是嚇了一跳，從小到大沒少吃，尤其是糖蒜，怎麼會致癌？

鹹菜致癌，是因為腌制的過程中會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在進入人體以後遇到胺類物質會生成有致癌風險的物質——亞硝胺。現代醫學已經證實亞硝胺能夠導致胃癌、食道癌的發生。 但並不是所有的鹹菜都會含有大量亞硝酸鹽。研究發現，腌鹹菜的第七天，鹹菜中亞硝酸鹽的含量最高，20天以後亞硝酸鹽的含量會降低。鹹菜腌到一個月，亞硝酸鹽已經非常低，健康風險並不大，即便長期吃，也不會有患癌風險。

最後小編查了資料，又請教了醫生朋友，才發現鹹菜致癌這種說法，有一定道理，卻不能全信。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！