每天「四多三少」，保證你一輩子不得癌症！

「癌」字中有三個「口」，可見飲食和癌症的關係有多密切。世界癌症研究基金會曾明確指出，每年因癌症死亡的人中有1/3和不良飲食習慣有關，30多種癌症由此而來。

專家指出，受膳食因素影響最大的癌症包括兩類：一類是消化系統癌症，包括食管癌、胃癌、腸癌;另一類是與激素水平相關的癌症，有乳腺癌、子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌等。「可以說，管住嘴，把好飲食關，就能簡單、有效地預防癌症，讓患癌風險降低40%。」

吃什麼：「四多三少」原則

「平衡膳食是防癌飲食的基礎。」專家表示，雖然生活條件好了，但不能想吃什麼就吃什麼，當前提倡的合理飲食結構是「兩高一低」：高維生素、高纖維素、低脂肪。維生素主要來自新鮮的果蔬，纖維素存在於果蔬和粗糧中，控制脂肪需少吃豬、牛、羊等紅肉，用雞、魚等白肉替代。在這個基礎上，還要盡量保證飲食多樣化，最簡單的方法是數顏色，一天吃夠5種至7種顏色的食物最好。以洋蔥、大蒜、白菜、菜花為代表的白色食物有很好的抗癌功效;注意粗細搭配，小米、玉米、燕麥等換著吃，每天100克為宜。

常見的抗癌食物有一百多種，主要分為四大類。「適當多吃抗癌食物可以錦上添花。」專家告訴記者。

新鮮果蔬。其中所含的抗氧化劑、類胡蘿蔔素、維生素C、類黃酮類化合物及其他活性成分有抗癌之效。專家對果蔬的防癌功效更是讚不絕口：「每人每天的蔬菜攝入量從50克增至300克，患胃癌的危險性可降低50%。」蘆筍、捲心菜、番茄、紅薯、魔芋、獼猴桃、蘿蔔、胡蘿蔔都是抗癌好食物。

豆製品。豆腐、豆漿富含大豆異黃酮，經常吃些豆製品可以降低乳腺癌、結腸癌、前列腺癌的患病風險。

菌類。約96%的菌類都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金針菇、木耳等富含多糖類物質，可增強人體免疫力，預防胃癌和肺癌的效果較好。目前，香菇多糖已經作為抗癌藥物，用於腫瘤病人的治療。

綠茶。綠茶中富含茶多酚，可與致癌物分離，使其合成，抑止癌細胞的生長。養成每天喝2~3杯綠茶的習氣，能夠預防胃癌、肝癌和肺癌，但必需留意，茶水不要太濃。

「相反，有些食物對防癌不利，要少吃。」專家指出，中國癌症基金會曾發布預防癌症的10條倡議，其中3類食物被列為防癌飲食的禁區。

高能量食物招致瘦削。洋快餐、糖飲料等都是典型的體積小但熱量高的食物，吃完後假如不留意運動，容易誘發瘦削。臨床研討顯現，33%的癌症發作在瘦削人群中。對此，中專家形象地說：「人們的腰圍每增加1英寸，得癌症的風險就會增加8倍以上。」

加工肉製品誘發消化系統癌症。鹹魚、火腿、香腸等食物常常含有較高的亞硝酸鹽，進入人體後，會在胃酸作用下與蛋白質發作反響，生成致癌物亞硝胺，從而增加食道癌、胃癌、肝癌、大腸癌的發病風險。

過量喝酒和肝癌親密相關。中國癌症基金會倡議，男性飲酒每天不超越20~30克酒精，女性不超越10~15克。假如長期飲酒過量，就會招致酒精肝、肝硬化，之後肝癌就會找上門來。

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