買木耳時一定要擦亮眼睛，這種木耳千萬別買，會中毒甚至致癌！

1、首先來看看，硫酸鎂是否真的能給黑木耳增重。

250g硫酸鎂粉末，在清水中完全溶解後，放入500g枯燥黑木耳。三十分鐘後，將充沛浸泡已經發脹的黑木耳，取出來暴晒。比及木耳完全枯燥後，再次稱重，發現重量添加到了700g，足足添加了40%。

所以，答案是必定的，吸溶性強的黑木耳能夠吸收硫酸鎂。

2、能吸收不代表市面上就必定存在，我們再來檢查一下。

在乾貨批發市場上隨機買了三份黑木耳：1號（90元/kg）、2號（70元/kg）、3號（50元/kg）。

泡發取樣，在三份樣品中分別滴入氯化鋇試劑以後，3號樣品中呈現了白色沉積。（鋇離子+硫酸根離子生成了硫酸鋇沉積）。這就說明，3號樣品中含有硫酸鎂。

硫酸鎂在醫學上通常被用作導泄藥物，，攝入多了會引起拉肚子等不適。而有些黑心商家乃至添加工業硫酸鎂，會有鉛、汞等重金屬的殘留。小孩吃多了，會影響智力發育。此外，為了使木耳形狀愈加誘人，避免浸泡後蛻變，一些商販還會參加防腐劑和定型劑等，危害程度更大。

這些二次加工的木耳，看上去個頭更大也更肥厚，可以冒充優質木耳，欺騙消費者。不過，只要擦亮眼睛，還是很容易分辨的：

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