為了家人的健康，這幾種蔬菜還是盡量別買了！

平時我們很多時候買菜都是要去市場或者超市的，不過在這些我們經常吃的蔬菜中，原來蘊含著一些蔬菜在某種情況下，是會導致食物中毒，嚴重一點還可能致癌，下面讓我們看看，到市場買菜時要注意些什麼！

1、太硬的西紅柿

越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟。而且這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關。

2、頂部有花的黃瓜

黃瓜相信大家也不陌生了，不過正常成熟的黃瓜，頂部的花是會自然的掉落的，瓜頂會留下一個疤痕，不過假如種植黃瓜的時候使用了激素，那樣黃瓜瓜身會粗大，頂部也會變粗，頂部花的顏色會鮮艷一點而且不容易掉落，這些用了激素的黃瓜，如果吃多了，也是會對身體產生不好的影響的。

3、長斑的紅薯和腐爛的生薑

長斑的紅薯由於感染黑斑菌所致，吃後易中毒，而且種植過程中會使用大量的農藥防治，農藥殘留較高。

腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。

熏過硫磺的姜一定不能夠買，不僅乾淨而且顏色淺，水嫩嫩的，外皮發亮，皮薄，輕輕一搓皮就掉了，正常的姜則顏色發暗，質地發乾。

4、清洗過的蔬菜

現在的市場上很難看到帶泥的蘿蔔、藕了，商販們直言不諱：「太髒的菜沒人稀罕。」洗過的菜不是農藥問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。

5、沒有根的豆芽

這種沒有根的豆芽，可謂是致癌的高手，因為在它種植的時候需要施加除草劑，另生長出來的豆芽更加粗壯，而且是沒有根的。除草劑里是含有致癌物質的，這種無根的豆芽當放了除草劑之後會吸收裡面的致癌毒素，這樣人吃下去如果長期食用，對健康的影響可想而知。

挑選竅門

土豆

盡量選圓的，沒有破皮的，越圓的越好削。皮一定要乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。

茄子

茄子的老嫩對於品質好差影響極大。嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。

辣椒

如果你比較重視營養，可買紅椒吃，因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿蔔素要多3倍，而且紅椒分量輕(比重小)，在經濟上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。

冬瓜

用手指壓冬瓜果肉，挑肉質緻密的買，因為這種冬瓜口感好；肉質鬆軟的煮熟後會嚴重縮水。

芹菜

葉色濃綠的不宜買。因為葉子「墨黑」，說明生長期間乾旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃起來比較老。芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。

清洗小竅門

流水沖洗+浸泡法。

此方法用於葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用清水浸泡15分鐘後，再用流水沖洗兩三遍。果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以洗這些蔬菜時可加入少量果蔬清洗劑。

去皮法。

蔬菜瓜果的表面農藥量相對較多，所以，削皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。可用於蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿蔔等。

儲存法。

在存放過程中，農藥可隨時間緩慢地分解為對人體無害的物質，所以，對易於保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，減少農藥殘留量。此方法適用於南瓜、冬瓜等不易腐爛的品種。同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的果菜。

流水沖洗+鹼水浸泡法。

可用於各類蔬菜瓜果。先將蔬菜瓜果表面污物沖洗乾淨，浸泡到鹼水中5~15分鐘。鹼水的配製比例是：在500毫升水中加入鹼面5~10克。浸泡後，用清水沖洗3~5遍即可。

加熱法。

常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水將這些作物的表面污物洗凈，放入沸水中2~5分鐘撈出，然後用清水沖洗1~2遍即可下鍋炒或燒。

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