草莓泡醋水、香蕉裹保鮮膜……網傳的水果保鮮妙招靠譜嗎？

香蕉、草莓等都是現在熱銷的水果，深受人們喜愛。但讓很多網友煩惱的是，這些水果稍微買多一點，就很容易腐爛變質。最近，網上流傳一些水果的保鮮妙招，比如用白醋混合水浸泡草莓、用保鮮膜裹香蕉頭……號稱可使水果長時間保持新鮮。這些流傳的保鮮小技巧真的有用嗎？記者採訪了上海交通大學農業與生物學院副研究員許文平。

圖片來源：新華社

傳言一

把白醋和水按照1:1的比例混合，然後將草莓放進醋水裡浸泡15分鐘，撈出來瀝干，然後放進冰箱里儲存。

專家表示，這個做法並不正確。因為草莓屬於沒有外果皮的漿果類水果，在貯藏前應儘可能避免清洗等操作。如果將其浸泡在醋水中，弄不好適得其反，反而加快它的變質過程。此外，草莓在保存時還要盡量平鋪，不要疊放，以免壓壞。

傳言二

把香蕉頭用保鮮膜裹好，可以延長保存期。網上另有傳言稱，如果將香蕉懸掛起來，也可以使香蕉保持新鮮。

對此，專家表示有一定道理。不過要注意的是，「香蕉頭」指的是整串香蕉的果柄部分。這種做法可以減少水分的喪失，延緩變質時間。此外，由於香蕉是躍變型果實，會釋放大量的乙烯氣體（催熟的植物激素），而通風有利於氣體擴散，因而將香蕉懸掛起來也可以延長貯藏時間。

傳言三

把柑橘放在小蘇打水裡浸泡1分鐘，撈出瀝干後，再將其裝進塑料袋裡把口紮緊，這樣處理過的橘子存放3個月也能保持口感。

專家表示，這個做法不靠譜。商品化處理的柑橘表面可能會有蜂蠟，這種蜂蠟可以使柑橘的外觀亮澤，還能更好地保存住水分。如果使用小蘇打水浸泡，會破壞蠟質層，不利於柑橘的貯藏。

傳言四：葡萄買回來後不能清洗，因為葡萄的的表皮是天然的保護層，洗了之後就容易變軟變爛，平時可以放在冰箱里儲存。

專家表示，這個做法是對的。但他還強調，在存放葡萄時，首先要觀察一遍葡萄串，清理掉腐爛、蟲蛀的葡萄果，防止周圍的葡萄也交叉感染。

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天氣即將變熱，網友們買回家的水果應該如何正確貯藏呢？P仔查閱資料後總結了一些水果保鮮小技巧：

1、避免密集堆放。水果堆放在一起，容易使水果產生的乙烯氣體聚集，加快水果腐爛。此外，還可以保留每個水果自帶的袋子，防止擦碰加速水果變質。

2、淺盤式保鮮膜包裹。將水果放在盤子里，用保鮮膜包裹後可以適當控制氧氣的量，降低水果呼吸速率，延緩腐爛。

3、往冰箱放置水果時，應首先判定水果的生熟程度。如果是還沒有熟透的水果，可以不用放在冰箱內，可放在通風陰涼的地方讓它自然熟透。如果是熱帶水果，也不宜放置在冰箱里。

4、要吃之前再清洗。水果表皮的果膠有抵禦微生物的作用，清洗會把它去除掉，使水果水分流失，容易腐爛。

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編輯：宋慧

題圖來源：視覺中國

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