這種蔬菜專治高血壓、高血脂、高血糖，一種吃法抗一種病

「三高症」是指高血壓、高血糖(糖尿病)和高脂血症。 它們是現代社會所派生出來的「富貴病」，可能單獨存在，也可能相互關聯。如：糖尿病人很容易同時患上高血壓或高血脂症，而高血脂又是動脈硬化形成和發展的主要因素，動脈硬化患者血管彈性差加劇血壓升高。所以，出現這三種疾患中的任何一種，後期都易形成了「三高症」。 隨著生活水平的提高和生活節奏的改變，"三高症"的發病率越來越高，特別是50歲以上中老年人健康的常見病。 全世界每年死於心腦血管疾病的人數高達1500萬人，居各種死因首位。 中國高血壓人口有1.6~1.7億人； 高血脂的有1億多人； 糖尿病患者達到9240萬人； 在一份對老年人身體健康調查中，專家們發現在當代中國有大部分的老年人都患有「三高症」，並嚴重地危害到老年人的身心健康，因此中老年人應當必備掌握和預防「三高」方法和技巧。 防「三高」不可不知的蔬菜 空心菜 我國民諺中有「南蕹（讀wèng）西芹，菜蔬之珍」的說法，是說蕹菜乃是菜中佳品，而其中的蕹菜即是空心菜。空心菜對「三高疾病」有輔助防治之用，是「三高」人群的食療佳蔬。 對於空心菜降壓、降脂、降糖的功效，中老年人不可不知！ 1 空心菜降血壓 空心菜可以幫助降血壓，建議患有高血壓的人可以多食用一些。另外，空心菜對心血管也有一定的幫助，心血管疾病患者也可以多食用空心菜。 2 空心菜降血糖 空心菜裡面有一種紫色雍（讀yong）菜，紫色雍菜中含有大量的胰島素，胰島素可以有效降低血糖。 因此高血糖患者經常食用空心菜可以幫助降低血糖含量，另外，空心菜也被看作是高血糖患者的食療蔬菜。 3 空心菜降脂減肥 空心菜的熱量很低，經常食用不僅不會引起肥胖，還會抑制脂肪的吸收，從而達到減肥的效果。 另外，空心菜中含有豐富的煙酸、維生素C等營養物質，它們可以有效降低血液中膽固醇含量，經常食用可以達到降血脂的作用。 除了降三高，空心菜還能：緩解便秘、去火、護膚、增強抵抗力、保護眼睛等。 空心菜降三高的吃法 搭配對了才有效 1、空心菜+雞蛋降低血壓做法

▲放些蒜蓉降壓效果會更好。 空心菜擇洗乾淨切成寸斷，雞蛋打撒； 熱油鍋內倒入蛋液，結塊之後，放入空心菜，加入調味料炒熟即可。 據《北京青年報》報道，最新研究顯示，每天吃一個雞蛋能讓你的血壓保持平穩。科學家發現，雞蛋產生類似降壓藥功能的蛋白質。 而且雞蛋有益心臟健康，雞蛋對心臟的影響和處方葯血管緊張素轉化酶抑制劑的工作原理一樣，可降低血壓。

一直以來人們以為吃雞蛋與高膽固醇和心臟病有關，但是現在，這種觀念已經被推翻了。 飲食中飽和脂肪的量對我們血液中膽固醇有一定影響，而血壓中膽固醇的量比我們飲食中膽固醇的量要大幾倍。 每天一個雞蛋的量不會對血脂產生波動，更能幫助我們降血壓，鼓勵把雞蛋包括在健康飲食中，因為雞蛋是自然界中最有營養的食品之一。 而雞蛋和同樣具有降壓作用的空心菜搭配吃可謂是降壓的黃金搭檔。 2、空心菜+雞肉降低膽固醇吸收做法

空心菜莖洗乾淨切段，雞肉切小塊； 鍋里放油，放入蒜和雞肉爆炒，快熟時加入空心菜莖和適量調料，炒勻至熟即可。 血漿中膽固醇的含量就取決於三個方面：從食物中吸收的、人體自己合成的，以及在消化道中被帶走的。要降低膽固醇我們可以從食物這方面來減少吸收是最靠譜的。 因為紅肉含膽固醇都較高，所以我們需要減少 「紅肉」 的量（豬肉、牛肉），增加雞肉、魚肉的量，所以有了空心菜加雞肉這個降膽固醇的搭配。 注意 吃雞肉時最好不要皮（雞翅、雞腿等許多人愛吃的部位，也因為皮多而應減少食用量）。 3、空心菜+玉米須輔助降低血糖做法

選新鮮空心菜莖60g，玉米須30g，用水煎服，每日兩到三次，常吃可以增加胰島素分泌，有輔助治療的作用。 玉米須其實是降糖高手 玉米須含有很多成分都是對人體有益的，其中對降血糖起作用的主要有皂甙、黃酮類物質、鉻。 皂甙（讀dài ，音同」帶「）是降低血糖的主要成分； 黃酮類物質又具有很強的抗氧化能力，可以預防糖尿病併發症； 鉻是糖耐量因子的組成部分，有助於胰島素加強功能。 所以玉米須是糖尿病病人降血糖的重要藥方。與空心菜搭配吃，降糖效果更好。 空心菜的選購方法

--葉子越綠越新鮮 空心菜宜選擇整株完整、無鬚根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。 --切口無腐爛或變色 莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太乾燥或缺乏水分的比較不新鮮。 --莖管細的口感細嫩 口感方面，莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細嫩；偏白菜梗的口感比較脆。 一把空心菜，學會合理搭配就能輕鬆吃掉「三高」，很實用的知識，幫助大家健康長壽，記得發給有需要的親友看看~ 烹」在中文指「煮」，「飪」在中文指「熟」，所以從狹義上講烹飪就是將食物原料進行熱加工，而廣義上烹飪指通過加工處理食物，使食物更可口，更好看，更好聞。一個好的菜肴，色香味形俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。廣義的烹飪包括調製熟食，也包括調製生食。烹飪是膳食的藝術，與烹調相比，烹飪是指整個燒飯做菜，而烹調只是針對單個菜肴而言。世界各地的烹飪，因為營養、美學、農業、經濟、文化和宗教等因素的影響，而呈現多樣性。 烹飪通常需要加熱（也不盡然），通過化學轉換，更改食物的風味、質地、外觀和營養。據考古考證，世界上最早的燒烤食物出現在四十二萬年前。公元前3000年，人們通過用陶罐把食物加熱至熟。

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