大蒜這麼便宜，不做糖醋蒜怎麼行，讓大廚把做蒜的「秘訣」告訴你
北方人喜好碧綠的臘八蒜，江南這裡多是做成深色的糖醋大蒜，醋通常可以是鎮江陳醋。家裡奶奶總會腌上一瓶每天來兩瓣，酸甜下粥，殺菌又健康。
新鮮大蒜3000克去泥根，剝去外皮。(先鹽腌後浸水避免變爛幾率) 首先稍洗凈控干水分，用粗鹽900克腌制2天以去除多餘辣味，每天翻動2-3次。
大蒜連未化開的鹽一起用足量清水浸泡4天，每天早晚換水使其爽脆。 撈出瀝干水分。用少許醋沖淋掉多餘水分和浮灰後倒凈。
放入玻璃器皿中，不建議使用金屬或塑料製品。瓶蓋則是選用塑料的比金屬更不易生鏽。 瓶子如果較大不易消毒，則用熱水燙好吹乾後也用少許醋晃一下後倒掉。
將白糖200克，陳醋300克，清水2100克，生抽150克，燒滾後放涼透。 這樣可以減少雜菌滋生，利於長期保存。
將涼透的醬汁，倒入裝滿大蒜的容器內。 加蓋放置陰涼通風處腌2個月後可食用。每次用乾淨筷子取出。
經過兩個月，大蒜漸漸從外至內由白變深，慢慢的入味了。很爽脆。每天吃10克大蒜能夠提高人體機體免疫力
山東新鮮小蒜頭 5斤
新鮮山東小蒜頭，腌制更容易入味，5斤才12元，這麼便宜，哈哈，速度入手兩份開始製作糖醋蒜吧
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