豆腐，能夠媲美肉類的減肥聖品

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐減肥吃法？

食譜一：苦瓜豆腐

材料 豆腐100g、1條苦瓜、絞瘦肉50g、蔥少量、醬油少量

熱量 約350大卡

苦瓜味重，很爽口。

作法

苦瓜清洗後切塊挖空，豆腐切碎和絞肉、少量的蔥及醬油全部放入碗中，用湯匙混合攪拌，將攪拌好的食材，紛紛塞入挖空的苦瓜中，再放入電鍋中蒸約1小時~1小時30分鐘即可。

食譜二：豆腐湯

材料 豆腐100g、冬粉50g、捲心菜100g、海帶100g、番茄100g

熱量 約180大卡

作法

將捲心菜、海帶及番茄用水清洗，豆腐切塊，高麗菜切絲，番茄切片，然後將所有食材放入鍋中，再加水約1000ml煮熟，加入調味料即可。

食譜三：豆腐燜飯

材料 豆腐50~100g、胡蘿蔔半根、熟飯半碗約150g、醬油2~3茶匙

熱量 約200大卡

作法

將豆腐切碎，胡蘿蔔洗凈後切絲，然後再將切好的豆腐及胡蘿蔔放入盤中，再加入煮熟的飯中，將醬油倒入，用湯匙混合攪拌，放入電鍋中燜約20分鐘即可。

豆腐減肥的優勢

1、豆腐含有可降低脂肪的大豆卵磷脂、優質的蛋白質、預防便秘的大豆寡糖、潤澤皮膚的大豆異黃酮、還有豐富的大豆配糖體、鐵質、維他命B等等，低卡路里，有飽足感和容易消化。

2、飽食蛋白質的攝入會刺激消化道內腸促胰酶肽的分泌，從而減少進食。相對於高碳水化合物的食物來說，蛋白質屬於低血糖指數的食物，其攝入不會刺激血糖驟升驟降，從而減少產生飢餓感。

3、消耗能量攝取蛋白質比攝取同樣重量的脂肪和碳水化合物要多消耗一倍的能量。

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