洗地水都能弄出地溝油？這些菜上了「地溝油黑名單」，一定要看！

文 | 微信公眾號：家庭醫生（ID：jtys1983）

真不是故意要倒大家胃口，但親愛的朋友們，

當你懷揣著幾根油條，踏上上班路時；

當你在燒烤攤前大啃羊肉串時；

當你給小孩點了一盤「美味」的酸菜魚時，

此時，不知道有多少人會想到地溝油。

長期吃地溝油，不僅容易拉肚子、食物中毒，還可能引發肝炎、胃癌、腸癌、腎癌等疾病。

天天說吃的是地溝油，你知道地溝油長什麼樣嗎？

這就讓你來見一見。

地溝油竟被他們這樣循環利用！

現在，地溝油的生產已經形成了一個地下產業鏈：有人撈油，有人煉油，有人賣油。

《廣州日報》就曾經曝光，廣東順德一餐館大肆使用地溝油炒菜，生意好時600斤大桶的地溝油，3天就能用掉一半，一個月能給老闆省下2萬多元。

他們是這麼用地溝油的：

1.洗鍋水「高級回收」

地溝油收集機，紅圈內為出油管

據這家餐館老闆說，在所有地溝油中，這種油是比較「乾淨的」。（就想問問誰給他的自信……）

老闆買了一台機器，專門從廚房下水道抽取洗鍋水，進行油水分離工作——油由專門的管道收集，水則繼續排放在下水道。

如此收集而來的地溝油，幾乎不怎麼提煉就可再投入使用，美其名曰「高級回收」。

2.黑色廢油「回收」

老闆讓人收集變黑的地溝油，再交給「油佬」回收提煉。

3.廚房洗地水回收

「油佬」在下水道里撈廢水煉油

這種是最噁心的，主要來自收集洗鍋水機器所排放的廢水，以及清潔廚房的掃地水。

這些水本身沒有多少油分，它們流入下水道後，會在餐館外的溝渠中集中回收，經過大半個月的積聚，又能重新「回爐再造」了……

不僅如此，現在有些黑心餐館除了用地溝里淘出來的油，還用臭豬皮榨出來的油。 （就不放圖了……）

黑心商販低價收購來臭豬皮，簡單處理後，放進大鍋里反覆煮上幾次，油就熬制出來了。

當然，臭豬皮煮不出好豬油，自身就帶有不少有害物質。可一些黑心商販，連煉臭豬皮煉出的油渣都不放過。

在煉完豬油後，還將鍋里的油渣撈出來，收集到一起，放到專門的榨油機里榨，能榨多少算多少。

不想吃到地溝油，怎麼辦？

如果說「別在外面吃，自己在家煮」，預感會被打。

畢竟很多上班族忙了一天累成狗，哪有時間做飯啊？！何況有的人可能廚藝也不精……點外賣、在外就餐的時間還是多。

那就收好這份地溝油紅黑榜！點菜時按這份菜單點，至少能避開大多數地溝油重災區。

地溝油黑名單

用油多的菜式，如煎炸類菜式，其中最危險的有：扣肉、蒜香骨、牛仔骨、燒鵝、炸牛奶。

又如川菜、湘菜、火鍋：酸菜魚、毛血旺……菜品味道重，調料容易掩蓋劣質油的味道。

地溝油紅名單

用油較少的蒸煮類菜式，魚肉蒸煮類菜式相對安全，其中最安全的菜式：蒸魚、魚湯、鹽水青菜。

另外，家醫君再啰嗦幾句：

盡量別去街邊小攤、小店，特別是無照經營的館子就餐，它們通常是地溝油重災區；

如果點的是素菜，偏偏能吃出肉味，那可能用的不是新油；

菜中的油顏色渾濁，不清亮，估計是多次使用過的劣質油。

鑒定地溝油：點份炒雞蛋！

炒雞蛋可是檢驗餐館用油質量的利器。如果飯館用的油好，炒出來的雞蛋是金黃色的，乾乾淨淨，吃起來又滑又嫩。

如果用的是地溝油，炒出來的雞蛋，顏色就很暗淡。

換句話說，要是發現餐館裡的炒雞蛋不對勁兒，最好還是換家餐館吃東西吧。

冰箱、大蒜能鑒別地溝油，真的假的？！

為了檢測購買的食用油是否為地溝油，網上有人信誓旦旦地說：

「把油放到冰箱里兩小時，如果出現凝固或者白色泡沫，那就是地溝油。」

「炒菜時放一顆剝皮的蒜頭，如果蒜頭變紅色，就是用地溝油，含有大量黃曲霉素。食油良好的話，蒜子是白色的。」

事實上，這些說法都很可疑。

首先，因為油的原料不同，一些飽和脂肪酸含量較高的合格食用油，如棕櫚油、花生油等，溫度降到一定程度後，也會呈現凝固發白的狀態。

棕櫚油

同時，也沒有科學理論證明地溝油冷藏後會產生白色泡沫物質。

其次，地溝油中的黃曲霉素含量，並不一定會超標，比如使用煎炸老油重新加工而成的地溝油，黃曲霉素含量可能是合格的。

所以總結來說，這兩種方法 都 不 可 靠 。

歸根到底，要避免買到地溝油，還是要盡量去正規超市購買食用油，不買散裝油。

在買油時，注意觀察油瓶。地溝油的透明度比較差，有的還有很多雜質。而質量好的油恰好相反，不僅色澤明亮，而且質地純凈。

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