端午節台灣粽子大盤點，首先這些粽子你可能沒見過！

每年的農曆五月五日是傳統的端午節，和春節、中秋節並列為台灣最重要的三個節慶日。端午節時值初夏，也是蚊蟲孳生疾病開始流行的季節，因此端午節的由來可追溯為驅邪避惡，以求身心的健康平安。後來加上了戰國時代詩人屈原的傳說，使端午節增加了傳奇與紀念性。台灣南部和北部地區之間在作法上亦存在著一定的差異，常被台灣人稱作「南部粽」、「北部粽」。不論南北，都有加入瘦肉、蛋黃，還有花生，甚至魷魚等海味。

1、南部粽： 南部粽常見的粽子做法：將糯米與花生略為炒過，不加醬色，所包內餡有豬肉、紅蔥頭、栗子、豆乾、等，再將包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透，吃時蘸調味料因直接水煮且時間較長。 成品看起來顯白色，吃時蘸的調味料因人而異有甜辣醬，花生粉，醬油膏等

2、北部粽： 北部粽常見的粽子做法：先將糯米用紅蔥頭、醬油、鹽、胡椒等炒至八分熟，再包以炒過的內餡如豬肉、豆乾、竹筍、滷蛋、香菇、蝦米、等，置蒸籠蒸熟，不會太黏膩。

3、鹼水粽： 以圓糯米洗凈瀝干，再加以鹼水攪勻浸泡後，用青竹葉包裹製成，經過水煮後晶瑩剔透，看起來有些像果凍，煮熟後放在冰箱冷藏又稱「冰粽」。吃的時候沾蜂蜜或細砂糖、紅糖，也可以淋糖漿。 鹼粽是我最好奇的粽子，尤其是對於從小隻知道粽子是甜味的北方娃來說，更是具有吸引力，可惜問了很多同學，說這種粽子比較少見，且在大多在台灣南部。

4、原住民粽： 與漢人之粽外觀類似，稱為「阿拜」（排灣語： avay 或 qavay；魯凱語：abay；卑南語：avay），流行於魯凱、排灣、卑南等族。選用芋頭粉、小米、糯米或高粱粉。內層包上肉餡、外緣先包上假酸漿葉，最後包覆以月桃葉。

5、菜粽： 台灣南部同時有種以花生和糯米包制的粽子。其煮法和南部粽相同為水煮粽。食用時搭配花生粉、香菜和醬油膏一起食用。

6、野薑花粽： 將拌炒好的糯米加入野薑花粉或用野薑花葉包裹蒸熟，聽起來都會覺得好奇，是粽子里最文藝小清新的吧，應該是個安靜的美少女。

7、客家粽子：客家人是台灣的重要人口組成，來台灣坐公交會有四種語言報站名，其中第三個就是客家話。客家粽子有三大類：客家米粽、客家粄粽、鹼粽，其統一特點就是Q彈。台灣人似乎很喜歡這種口感，商家總愛以Q彈來吸引顧客，比如奶茶中的珍珠、粉圓、燒仙草等等加入了膠或者有膠的口感的食物，咬上一口，然後迷上眼睛，陶醉地說：好Q哦！

8、客家米粽： 即客家人的肉粽，以菜脯、蝦米、香蔥頭、干香菇絲、胡椒粉及醬油等為香頭；蒸過的糯米飯加上香料，以晒乾的麻竹葉包裹，再蒸掉竹葉上的水至糯米完全熟。

9、改良式的米粽： 在吃上，台灣人是用心又富有創意的，保留傳統的味道，但有加入新的元素，融入廚房的智慧。所以出現五花八門的改良粽子也就沒有什麼好驚奇的了。

10、客家粿(粄)粽： 其特別之處在於使用在來米（即秈米）與糯米混合，經泡水浸漬2~3小時，研磨成米漿，瀝干後製作而成的，內餡以豬肉為主配上炒過的蘿蔔乾、豆腐乾、肉末、五花肉、蝦米和紅蔥頭屑等，包入米糊中，且先在粽葉上抹點油再用麻竹葉包上蒸熟，以免吃時黏在葉上不易剝食。

11、冰粽： 與其說是節日的食物，倒不如說是一道甜點，內餡包裹紅豆、栗子、抹茶等口味，微甜而不膩口，外層則是口感Q彈的圓粉，晶瑩剔透象是個藝術品，吃過鹹鹹的肉粽後來個冰粽，自然是格外舒服的。

12、健康粽： 健康粽即紫米粽、雜糧粽，就是把普通粽子里的糯米換成紫米或者雜糧。五穀雜糧在台灣很流行，去吃自助餐，就有白米飯和紫米飯可以選擇，還有賣飯糰的店，也會有糯米飯糰、紫米飯糰、五穀米飯糰等多種口味可以選擇。所以粽子里的米飯自然也不會被放過。

吃粽子時除要注意細嚼慢咽外，最好能搭配清湯，例如冬瓜、竹筍、絲瓜這類清湯，喝茶以紅茶為主。這樣有助於解膩，同時利於吞咽和消化。粽子盡量趁熱吃，不要反覆加熱，冷藏最好不要超過３天。

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