茄子這樣蒸著吃，味道超棒，上桌就被清盤

茄子是非常常見的一道家常菜，平時常見的做法也有很多，茄子本身吸油，在燒茄子時通常都要放入很多油，這樣燒出來的茄子才比較好吃，但是又很容易讓人吃膩。儘管味道不錯，咱們還是健康一點。於是後來我們家稍微改良了一下，改用蒸茄子的辦法，勾兌魚香湯汁，味道一樣超棒的。

1、將洗凈的茄子整條改刀成魚鱗狀備用(正面斜切完後，轉一圈再切背面，刀口只切到一半即可)。這麼做後面澆淋湯汁後好入味。

2、切好後的茄子擺盤，並放入蒜粒。下鍋蒸!

3、趁著蒸茄子的時候，準備一些澆茄子的輔料：切肉粒(肥瘦相間的比較香一些)。泡椒(我這裡沒有現成的就買了包裝的)、蒜末、薑末、豆瓣都是魚香味必不可少的。

4、茄子大約蒸八分鐘。蒸好的茄子放在鍋內保溫。

5、油鍋預熱，炒肉粒，肉粒變色後馬上加郫縣豆瓣勾。

6、然後加入泡椒和汁，倒入甜醬油(海天一品鮮)，和一丁點香醋，由於已經有泡椒汁了，醋就不易太多了。至於是否還加糖，(根據自己的口味來調配)

7、因為豆瓣醬、泡椒汁、醬油都有很重的鹹味，所以一般情況我是不再加鹽了，但最後視湯水勾芡。

8、最後將炒好的揉碎澆淋在蒸好的茄子上，這樣一道改良家常版的「魚鱗香茄」就做好啦。

9、最後起鍋時小心燙手，用夾子把它端出來。

10、上桌，然後扯幾段香菜葉子撒上，就OK啦!六條茄子夠一家三口下了半鍋米飯了呢，好吃的做法教給你啦，如果您也喜歡，有空的時候不妨試試吧。

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