松鼠鱖魚，誰做過舉手！

松鼠鱖魚

松鼠鱖魚

食材：桂魚1隻、

輔料：料酒2g、松子10g、胡椒粉少許、番茄醬500g、濕澱粉40g、鹽適量、食15g

做法：

1：桂魚最好在買魚的地方殺好，要不然廚房弄的很腥哈。

洗凈，把魚頭斬下，攤開拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉，在尾巴處留約1厘的脊骨。桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，切深到4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。

2：將魚身撒上鹽、胡椒粉、料酒、濕澱粉塗勻。

3：炒鍋上火，燒熱倒入食用油，燒熱到七成，將桂魚蘸上干澱粉，入鍋油炸幾分鐘，撈出，再蘸上干澱粉，油熱再放入油炸，炸至金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭（魚頭記得炸噢）

4：將松子放在油鍋中，熟了撈出，放小碗。

5：炒鍋留少許油，放入少許清湯，加鹽、糖、番茄醬、食醋、燒沸後，用濕澱粉勾芡，加入少許熱油翻勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。

趁熱吃，趁熱吃！

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