入口咸香紅燒排骨，許多人難於上手，其實做起來並不難
紅燒排骨，一道很普通的家常菜，卻小有名氣，排骨酥爛，入口咸香，讓人回味無窮，在配一碟青菜一碗米飯可是一頓美餐呀，男女老少都可食用，其實做排骨並不難，只要照著步驟一步步來，保你做出來的紅燒排骨准好吃！
新鮮排骨切成大小均勻的小塊
2.焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，片刻撈出備用。
3.炒糖色.炒鍋放少量油，加入冰糖塊，小火加熱至炒成深棕色的糖汁。
4..倒入處理好的排骨，快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色
5.接著放入薑片, 花椒、蔥段和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 加入溫開水（冷水易造成肉質緊縮不易入味）沒過排骨, 大火燒開後轉至小火燉煮30分鐘
6.大火收汁,待湯汁變濃時加入適量鹽拌勻、 排骨軟爛時即可起鍋即成.
盛出來點蔥花裝飾一下開吃
烹飪技巧：
在收汁的時候，期間要不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面
炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊
燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下燉制情況，以防糊鍋
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※燒「排骨」前，要不要焯水？很多人做錯了，難怪吃起來不香！
※燉排骨湯，很多人第1步就錯了，難怪燉出來腥味重還難喝
※做排骨，是先腌制還是先焯水，多數人都做錯了，難怪不入味
※燉排骨湯時，要不要焯水？很多人弄錯了，難怪排骨又老又硬，難吃
※燒排骨時，先腌制還是先焯水？很多人弄反了，難怪排骨不入味
※燉排骨時，許多人都多加了這一步，難怪你做的排骨不夠香也不好吃
※排骨是否到「味」，全靠焯水，原來一直都做錯，難怪吃起來不香
※做糖醋排骨時，很多人第一步就做錯了，所以排骨不入味，也不好吃
※很多人在燉排骨時，都多做了「這一步」，難怪做出來的排骨不好吃！
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※燉排骨時，這一步是「畫蛇添足」，很多人都錯了，難怪不香不好吃
※排骨一燉就老？因為你第1步就錯了，難怪排骨不香，再燉也不入味
※做排骨時，是先焯水還是先腌制？很多人都弄錯了，難怪不入味
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※紅燒排骨這一步很多人都做錯了，難怪不好吃！趕緊改正過來！
※蒜蓉蒸排骨，少了這一個步驟，難怪很多人蒸出來的排骨不香不嫩
※燉排骨時，很多人都多了「這一步」，難怪排骨不香不好吃
※蒸排骨時，要不要「焯水」，之前我都做錯了，難怪排骨很老不入味
※排骨一煮就老？因為你少了這「1步」，難怪排骨不香嫩，還不入味
※燉排骨時，牢記3個「不要」，大多數人都做錯了，難怪肉柴不入味