黃鱔的做法有哪些 手把手教你黃鱔的製作技巧

黃鱔其實和人蔘一樣有著非常高的營養價值，不僅如此黃鱔還能用來製作藥材。一般節氣大暑過後的黃鱔都十分肥美，黃鱔是一種非常滋補的食材。黃鱔的做法其實有很多，今天小編就要介紹爆炒黃鱔絲的做法和紅燒黃鱔絲的製作方法。首先製作爆炒黃鱔絲需要用到的食材有：黃鱔、冬菇、紅椒、色拉油、鹽、姜蔥蒜、生抽、澱粉、白糖、米酒、胡椒粉、芝麻油等。

製作步驟如下：一、將黃鱔去骨，放入沸水中小煮片刻撈出，將黃鱔表面的白膜颳去。二、將黃鱔切成段，加入食鹽、胡椒粉、生粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右。三、將香菇將泡發開。切掉香菇的蒂，將香菇切成小片，紅椒、姜也切成絲。三、向鍋中倒入適量的食用油，將蒜蓉、薑絲、辣椒、香菇一起倒入鍋中翻炒，炒熟後撈出。

四、向鍋中加油，燒熱後倒入黃鱔爆炒，炒好黃鱔後將前面炒好的辣椒等的倒入鍋中。再倒入米酒、生抽、白糖、雞精水澱粉等再翻炒一會，淋上少量的麻油就可以出鍋了。一道美味的爆炒黃鱔絲就製作完成了。下面介紹三鮮黃鱔湯的製作。需要的食材有：黃鱔500克、食鹽、味精、薑片。三鮮黃鱔湯的製作方法很簡單。將黃鱔去腸清洗乾淨，切成小段。向鍋中加水，倒入黃鱔放入薑片至水煮開，加入適量的食鹽味精調味就可以了。雖然做法簡單，但是三鮮黃鱔湯有補虛通血的功效，還能祛風濕、強筋骨。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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