古時被稱為「去腸砂」，現在人們用它來潤腸通便減肥，還能降三高！

說起魔芋，

很多小仙女都不知道是什麼

可是一提關東煮，

你是不是就有印象了呢？

可是你要是把魔芋和關東煮等同

那你就虧大了！

因為魔芋最偉大的功效竟然是

.

.

.

減肥！

自古以來魔芋就有「去腸砂」之稱，

它的營養組成對於胖仙女們來說簡直完美

低脂、低熱量、高膳食纖維

三大減脂特點集聚一身

就是上天派來的神器啊啊啊

只是魔芋雖好，並不是所有人都能吃的...

so，吃魔芋都有哪些注意事項呢？

下面就跟小蜜來了解一下這種神奇的食物吧！

魔芋

1

概要

別名：魔芋的學名叫做蒟蒻。來，跟我讀，蒟蒻（jǔ ruò）。魔芋就是這種植物的塊莖，加工之後的產物。

熱量：15.00大卡(62千焦)/100克

營養價值：魔芋含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽為「魔力食品」，有「不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋」的說法。

2

分布

主要分布於東南亞、非洲等地；中國、日本、緬甸、越南、印度尼西亞等國。

中國魔芋產區主要分布在雲、貴、川、陝西南部和湖北西部，以四川盆地周圍山區的魔芋資源最為豐富。四川魔芋產區主要分布在川東的大巴山山區，西南部金沙江河谷地帶是全國最重要的白魔芋產區。

魔芋的營養價值

1、魔芋中的97%是水分。每100g魔芋中含蛋白質2.2g，脂肪0.1g，碳水化合物17.5g，鈣19mg，磷51mg。此外還含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的粘液蛋白。

2、魔芋是有益的鹼性食品，幫助人們酸、鹼平衡，對人體健康有利。

3、魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個兒荸薺，營養十分豐富。魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的、硒等礦物質元素含量較高。還含有人類所需要的魔芋多糖，並具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。

魔芋

功效

1

預防動脈硬化、防治心腦血管疾病

魔芋所含的黏蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。

2

降低膽固醇

魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。

3

提高免疫力，防治癌症

魔芋能提高機體的免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體，產生一種殺滅癌細胞的物質。葯敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰癧等症，能夠防治癌瘤；

4

減輕胰腺負擔，有益於糖尿病患者

魔芋含有鉻，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，把血糖值保持在一定範圍內。不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。

5

緩解疼痛

魔芋有保溫的作用，古代的民間療法中，就有把魔芋做成保溫布的材料治療胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起來，放在患處可以緩解疼痛。

6

活血化瘀

魔芋性味辛溫，有推動血行、防止瘀腫的作用。

7

潤腸通便、減少對脂肪的吸收

魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利於腸道病症的治療，並能減少體內膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。

8

充饑減肥

魔芋是低熱食品，其中所含的葡萄甘露聚糖會吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食後有飽腹感，可用於治療糖尿病，也是理想的減肥食品。

9

預防癌症

藍莓中的花青素可遏制腫瘤細胞生長，每天吃半杯即可達到抗癌功效。

10

其他功效

另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

食用魔芋的4大注意事項

魔芋雖好，也要我們懂得怎樣吃才好。

1

魔芋有毒，不能生吃， 如果食用魔芋建議大家購買經過加工的魔芋製品，例如魔芋豆腐、魔芋麵條之類的，其經過減毒處理，食用安全。

2

在中醫的說法中，魔芋性寒，有風寒感冒癥狀者應慎用，有皮膚病的人也要少吃；

3

由於其膳食纖維含量豐富，胃腸道不容易消化吸收，故胃腸功能不佳、消化不良的人，每次食量不宜過多；

4

膳食纖維攝入過多會干擾維生素、礦物質的吸收，從而引起營養缺乏，因此再好的東西大家也要適可而止，成年人建議每日膳食纖維攝入量為25-30g，建議魔芋製品每日食用50-100g即可。

怎麼辨別魔芋的好壞?

挑選時，最好挑重一點的、紋路多一點的，一般有些芋頭購買時有削的地方還是可以看到一些些紋路，紋路多的比較優。

至於魔芋粉的真假，測水溶性便可知。魔芋粉只要與水接觸就會溶解膨脹，不管是冷水還是熱水，只是冷水膨脹得慢些，熱水膨脹得快些。而假的魔芋粉幾乎都是澱粉製成，澱粉遇到冷水是不會膨脹的，只是會變成白色的液體。

食譜推薦

- 低卡烤肉味魔芋-

- 用料-

魔芋塊、 烤肉醬、黑胡椒、鹽

-做法-

1、準備一塊魔芋，如果太厚了不好入味就橫著對半切。魔芋本身帶著特殊的味道，可以先用熱水焯一下，去除這種味道；

2、把魔芋切成1cm寬的長條，放在盤子里備用；

3、把魔芋丟進保鮮袋裡，倒烤肉醬，少許鹽，揉好腌入味。最好能腌制1小時以上；

4、腌好後取出魔芋，在不粘平底鍋上兩面煎出焦色（可以放一點油，或者不放）；

5、擺盤，再撒上黑胡椒。完成~

本文作者，胡雪濤營養師：健康管理師，營養師，曾經的管理學專業學霸，混跡過微博，運營過微信。直到小腹隆起，體重超標，之後走上減肥的不歸路，3個月成功減脂40斤。

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