忠於茶事，做有「水平」的紫砂壺

可能每一個喜歡紫砂壺的朋友，都會接觸到水平壺。水平壺從創造出來開始，就是實用於茶事之中的。今天咱們就一起聊聊水平壺：

水平壺的起源，相傳古時南方潮州人喜好用紫砂小品茶壺泡茶，據稱小壺泡茶效果最佳。但小壺泡茶也有不便，即茶水易涼，茶葉在壺中不易發泡，故在泡茶時要將茶壺放在瓷碗中，再在碗內沖入開水，這樣不僅起到保溫作用，同時使茶葉在壺中發泡充分，達到最佳狀態。

然而，由於茶壺壺嘴比較低矮，開水倒入後易進入茶壺中，影響茶水質量，再則如果茶壺在設計製作中比例不當，茶壺在碗中就不穩定，易側翻。一壺好茶前功盡棄，為保證茶壺在碗中的穩定，同時壺嘴的孔不易進水，藝人們根據這一要求，設計製作了水平茶壺，即壺嘴孔朝天，壺嘴孔的平面與壺身口的平面和把的頂部在一個水平線上，且嘴、把、的在一直線上。這樣壺外的水不易進入壺內，茶壺在碗中比較穩定，人們把這種茶壺稱其為「水平壺」。

水平壺不僅在國內廣受歡迎，在東南亞一些國家，如印度尼西亞、菲律賓、新加坡、馬來西亞的華人也喜歡用「水平壺」。

水平壺的規格，習慣以"幾杯"稱，有半杯、二杯、四杯、六杯、八杯、十二杯之別。一般六杯壺容量為90毫升左右，8杯壺容量為120毫升左右。

水平壺的樣式，傳統的式樣有標準水平、鴿嘴水平、湯婆水平和線瓢水平等。還一部分水平壺，不用端把(傳統樣式的壺)，而在與壺嘴成90度角處裝一柄。

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