米粉兩種最主流的做法，學會開餐館都夠用了，收藏你就賺到！

一日三餐，客家米粉，很久沒有這樣接二連三的吃米粉了。

都要變成米粉啦，前兩天，農家菜的友友送了我一些梅州客家特產，現在拿出來和大家分享一下。

客家米粉，潔白纖細，鬆軟爽口，它和我們家鄉的米粉大同小異，只是略為斯文，精緻。

其口感都一樣，帶著淡雅的稻米香，細膩而不厭倦。

每一口都深深的打動著你的味覺，你不得不拿出十二分的熱情再來一碗。

或許，我們也熱衷於品嘗不同地域的美食，在遠離家鄉的你眼裡，一份簡單的湯煮米粉，或者一份素雅的炒米粉，都包含了太多複雜的情愫。

相似的美食，熟悉的味道，會讓你有一種想家的感覺。

湯米粉的食材：米粉適量，番茄1個，雞蛋1個，瘦肉，姜蔥，韭黃。

米粉用冷水浸泡40分鐘，洗乾淨。

番茄切塊，姜切絲，蔥，韭黃切段，瘦肉切片腌制好。

鍋里放多點油煎荷包蛋，成型後扒鍋邊，放入薑絲爆香，再下番茄炒出茄汁。

然後再加入適量的水煮開後，放米粉煮到沸騰，將瘦肉，韭黃，蔥段撒下去繼續煮熟，出鍋前加入調味料即可。

炒米粉的食材：雞蛋，瘦肉，韭黃，胡蘿蔔，姜蔥。

做法和湯米粉大致相同，只不過是先炒熟雞蛋，瘦肉，胡蘿蔔。

再下米粉和韭黃，蔥段，加入小半碗的水定粉調味料，炒至收汁即可。

米粉的吃法也很多，湯煮，香炒，涼拌，清蒸……風味由人。

溫馨提醒：由於這種粉絲較纖細，建議烹飪前用冷水浸泡，注意是冷水哦，不可用熱水，容易爛碎的。

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