金湯野米煨鮮鮑的做法

野米與稻米是兩種不同的東西，野米只是一種草的種子，外殼不用打磨，呈灰黑顏色，含有極高的營養成分。野米中的蛋白質、多種微量元素、膳食纖維比大米高得多，是難得的保健食物，可稱之為「米」中之王。

By 曉菜料理學院【豆果美食官方認證達人】

用料

老雞 300g

老鴨 300g

豬腳 300g

肉片 200g

牛肉 200g

瘦肉 200g

雞腳 200g

野米 200g

西蘭花 10朵

鮮鮑 10個

胡蘿蔔 500g

黃雞油 500g

鹽 2茶匙

水澱粉 150g

做法步驟

1、食材準備。

2、先將雞、鴨、豬腳、肉皮、牛肉、瘦肉、雞腳焯水後洗凈備用。

3、野米浸泡一小時後蒸熟開花，鮑魚洗凈備用。

4、胡蘿蔔切片蒸熟。

5、打成胡蘿蔔泥備用。

6、選個大一點的容器放入焯水後的食材，加凈水7500克，開大火燒開後，調成中火燒制5-6小時。

7、加雞油和煮熟的胡蘿蔔泥後製成5千克的濃湯備用。

8、將鮑魚開十字刀。

9、將鮑魚和西蘭花煮熟備用。

10、取400克的濃湯加野米、鮑魚煨2分鐘後加味撈出，裝在盤中。

11、另取濃湯燒開加味勾芡。

12、澆在盤中，西蘭花點綴即可。

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