換季易生病，5大營養食譜幫助寶寶提高免疫力

免疫力是人體自身的防禦機制，是人體識別和消滅外來侵入的任何異物，識別和處理體內突變細胞和病毒感染細胞的能力。所以增強免疫力也是寶寶成長過程中家長需要留意的重要部分。媽媽平時不妨在飲食上選擇增強免疫力的食物。

注意事項

宜：肉、蛋、新鮮蔬菜水果品種儘可能多樣；多喝白開水。

忌：各種油炸、熏烤、過甜的食品；各種含糖飲料。

食譜推薦

苦瓜黃豆排骨湯

by Tiramisuyummy

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效。

食 材：排骨一斤、苦瓜半根、黃豆若干、胡蘿蔔半根、姜適量、鹽適量、油適量

做 法

1. 排骨斬小塊，冷水下鍋，水沸後，去血沫，撈出備用，即「飛水」。

2. 苦瓜去瓤，切方塊，胡蘿蔔去皮卻方塊，老薑去皮拍扁。

3. 黃豆提前浸泡3小時，以縮短熬煮時間。

4. 接一鍋水，燒開後，放入排骨、黃豆、胡蘿蔔、姜，煮開後轉中小火熬煮30分鐘後，放入苦瓜繼續煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可。

烹飪小貼士

1、苦瓜必須後面才放，否則很容易煮得太熟爛。

2、煲湯一定少不了「飛水」這一步，不然湯水渾濁不清。

3、黃豆必須提前浸泡一段時間，不然需要較長時間煮開。

咖喱雜糧菜飯

普通的炒飯，加入咖喱的味道，也變得美味起來。咖喱飯營養豐富，能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進腸胃消化。再加上五穀雜糧，更能補充多種營養，尤其是能補充鐵元素。

食 材：洋蔥70克、胡蘿蔔70克、豌豆1小碗、豆腐乾100克、米飯1碗、食鹽3克、咖喱粉15克

做 法

1.準備食材：梗米飯1碗、洋蔥70克、胡蘿蔔70克、豌豆（煮）1小碗、豆腐乾100克、食鹽3克、咖喱粉15克。

2.胡蘿蔔、豆腐乾分別切成小丁。

3.把洋蔥切成小丁。

4.倒入洋蔥丁，不斷翻炒至均勻。

5.倒入胡蘿蔔丁略炒，倒入洗凈的豌豆，調入咖喱粉，翻炒一會至豌豆半熟。

6.倒入雜糧飯，不斷翻炒至均勻。倒入豆腐乾和洋蔥丁，繼續翻炒。

7.最後調入少許鹽，再徹底炒勻即可。

乾貝節瓜粉絲煲

節瓜具清熱、解暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。此外，有助於治腎臟病、浮腫病、糖尿病等，有一定的輔助效果。節瓜也適合水腫脹滿、腳氣、痰喘等之病患作食療。

食 材：節瓜1根、粉絲1小把、香菇8朵、乾貝4粒、大蒜3瓣、蚝油3勺、白糖少許

做 法

1.準備食材：節瓜1條、干香菇8朵、粉絲1小把、乾貝4粒、蒜3瓣、耗油3勺、白糖少許。

2.乾貝泡軟後，撕成細絲，泡乾貝的水不要倒掉。

3.香菇泡發後切絲。

4.將絲瓜去皮切粗絲。

5.將處理好的乾貝絲和香菇絲準備好。

6.鍋中倒一些油，放入蒜粒以小火爆香。下乾貝絲翻炒出香味，再倒入香菇絲翻炒。

7.改中火，倒入節瓜絲翻炒後，加入少量水，但是水一定不要加多了，只要不糊鍋即可，因為節瓜還會出一點水分。把節瓜炒軟一些後倒入蚝油調味，加少許糖提鮮艷，這時把粉絲放入，用大火將湯汁收盡即可。

烹飪小貼士

1、雞湯已有鹹味，不需要再放鹽。

2、節瓜要煮得比較軟爛，才更加好吃。

鮮蝦豆腐翡翠湯

食 材：豆腐1塊、蝦5隻、雞蛋2個、豌豆50克、胡蘿蔔50克、鹽1茶匙、澱粉2茶匙、高湯1小碗

做 法

1.準備食材：豆腐1塊、蝦仁（紅）適量、雞蛋2個、豌豆（煮）適量、胡蘿蔔適量、食鹽少許、澱粉少許、高湯適量。

2.豆腐切小丁，鮮蝦去皮後在背部切一刀去除蝦線。

3.胡蘿蔔切丁。

4.雞蛋打散。

5.骨頭湯倒鍋中煮開後，加入胡蘿蔔、青豆、豆腐、蝦仁，再倒雞蛋液。

6.最後用生粉水勾芡，湯的濃稠度根據自己的喜歡。

金針菇拌雜蔬

金針菇拌雜蔬富含膳食纖維，對於緩解便秘有重要作用。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。

食 材：金針菇200克、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、黑木耳3朵、香油1茶匙、香菜5克、白糖1茶匙、食鹽1茶匙、醋1茶匙、大蒜3瓣、生抽1茶匙

做 法

1.準備食材：金針菇200克、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、木耳（干）3朵、食鹽適量、醋適量、蒜適量、生抽適量、香油適量、香菜適量、白糖少許

2.金針菇切掉老根，清洗乾淨，黃瓜、胡蘿蔔洗凈切成絲，黑木耳提前用清水泡發切成絲備用。香菜洗凈，切斷兒，蒜切末兒。

3.鍋里放入水大火燒開，放入金針菇和黑木耳絲焯燙1分鐘，撈出用冷水沖一下，瀝干水分。

4.將金針菇和木耳絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲一起放入調菜盆內。

5.放入鹽、糖、醋、生抽、香油，再放入香菜斷兒攪拌均勻即可。

烹飪小貼士

金針菇焯熟後過冷水浸泡口感更佳。

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