香辣可口的冷吃牛肉，越吃越香，還乾淨衛生

牛瘦肉 花椒 薑片 料酒或白酒 食用油 豆豉 八角

桂皮香葉 丁香 小茴香 陳皮 山柰

白蔻 紅花椒 綠花椒干辣椒段 熟白芝麻

生抽 白糖 鹽 熱水 花椒粉 辣椒粉

1. 首先我們先將牛肉去掉多餘肥肉。

2. 分成大塊，加入薑片、花椒、料酒，然後用冷水入鍋打開蓋子，把火開到小火這個時候需要慢煮10分鐘，水不滾的情況慢慢煮就可以啦。

3. 撈出洗掉血沫，晾涼。

4. 然後我們把牛肉拿出來切成小拇指大小的條狀就可以。

5. 鍋內入油，燒熱，等到下入牛肉條炸至稍有焦邊的樣子（大約4分鐘）撈出。

6. 這個時候用炸牛肉的油，等到中火翻炒薑片、豆豉、八角、桂皮、香葉、丁香、小茴香、陳皮、山柰、白蔻、紅花椒、綠花椒、干辣椒段。

7. 炒出香味。

8. 倒入牛肉條、生抽、白糖、鹽，翻炒均勻。

9. 加入熱水，大火燒開，我們需要轉小火煮30分鐘，湯汁不要收干，記得一定要沒過牛肉一半為好。

10. 最後加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，攪拌均勻，關火。

11. 裝盤，晾涼，浸泡（可冷藏）3個小時以上回油以後更佳酥香。看著就流口水的冷吃牛肉，越吃越有嚼勁，重點是乾淨衛生！

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