甜甜的，有焦糖香的茶，你可曾喝過？
「喝茶嗎？」
「不喝，太苦了。」
很多人不喜歡喝茶，是因為他們喝過的茶是苦的，為此，O妹為茶伸冤吶。
中國地大物博，茶也多種多樣，由於茶類，產地，季節，加工方法的不同，就會形成與這些條件相應的香氣類型。是不是非常神奇？
如果因為第一次喝茶喝到是苦的，難道就要就把茶的味道定位是苦的么？
茶的鮮葉成分其實是有糖類物質的，其中包括：茶葉中的單糖、寡糖和多糖。而單糖和雙糖是構成茶葉可溶性糖的主要成分。
多糖不僅為茶葉提供能量基質，在茶葉加工中，由於酶、熱或氨基化合物的存在，會發生水解作用（水解成單糖）、焦糖化反應（在沒有氨基化合物存在時，糖類物質受高溫作用發生脫水、縮合、聚合反應最後形成黑褐色物質的過程叫焦糖化反應）及美拉德反應（在高溫下，氨基與羧基共存時，會引起美拉德反應），生成單糖類、多聚色素及香氣物質。
有焦糖香的茶，令人愉悅，而且一般這種茶也會帶有甜甜的味道，讓你願意放棄奶茶咖啡而選擇喝茶。
輕微的焦糖化，能產生愉悅的焦糖香或火功香，而失水過度的焦糖即炭化，產生焦糊味與苦味，就是屬於劣變的茶了。
糖香雖好，可別貪量哦。
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