晚餐和外賣說bye！跟大廚學做蝦仁咕嚕麵筋，超美味的下飯菜！

暴雨天的大幅降溫，不僅帶來涼爽好天氣，也帶來了好胃口。飢餓難耐的你晚餐準備吃點啥？

你的好友味游君，向你發送一份簡單易做超好吃的天津美食——獨麵筋。有了它，下雨天媽媽再也不用擔心我點外賣了！

獨麵筋是天津特有的美食，「獨」是微燉的意思，在烹飪製作中屬於篤的做法，所以也稱篤麵筋。而微燉又愛被天津人稱做咕嚕，所以咕嚕麵筋也是它。

味游美食認證達人@胸有成竹的獨家烹飪小技巧，讓麵筋微燉入味還不油膩，再加上鮮嫩的蝦仁，比外面賣的還好吃。咸甜味超好吃又下飯，不怕你吃不下就怕你不夠吃！

咕嚕麵筋

主料：

油麵筋250g、蝦仁100g

輔料：

蔥花、薑片、八角、鹽

白糖、醬油、料酒、白鬍椒

澱粉、高湯、油、香油

步驟：

一、備麵筋蝦仁腌味

首先將麵筋切成核桃塊大小

鍋里入半鍋水，待水開後放入切好的麵筋，煮1～2分鐘後用笊籬撈出

小貼士：焯水是讓麵筋回軟，並去除麵筋表面的油

用湯勺壓一壓笊籬里的麵筋，把麵筋控干水份備用

冷凍蝦仁解凍後用廚房用紙吸干水份

註：如果用鮮蝦要先去皮，然後挑出蝦線，再用廚房用紙吸干水份

放少許料酒、澱粉，一小捏鹽，用手輕輕抓勻，腌制2-3分鐘

註：鹽一定少放，蝦仁略有鹽即可

二、炒蝦炒香料燉麵筋

待鍋微熱時入約30g炒菜油，待油5～6成熱的時候放入腌制好的蝦仁

剛放入蝦仁時先別翻炒，當離火晃動鍋時，蝦仁能滑動，不粘在鍋上時即可翻炒，蝦仁變成粉紅色就盛出備用

鍋內留炒蝦仁的底油，中火，油3～4成熱時放入八角，當八角微微變色時，入薑片、蔥花爆香

放入備好的醬油

倒入瀝干水份的油麵筋翻炒幾下，加入4湯勺高湯（或者清水），以高湯稍稍沒過油麵筋一點點為好

大火煮開，蓋上鍋蓋後轉小火慢慢燉煮5分鐘左右

小火燉煮5分鐘後改大火收汁，湯汁收至如圖的量即可

倒入炒好的蝦仁迅速翻炒幾下，加鹽和白糖調味

倒入水澱粉勾芡，淋入香油即可出鍋

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