炒豆芽一定要加它，才能保護豆芽菜水分不外流失，營養不流失

豆芽是一種美味爽口，營養又豐富的一種食材，最主要的是一斤豆芽才一塊多，真可謂是一道平民菜，喜歡吃它的人自然就多了。但很多人炒出來的豆芽，不僅出水多，味道也不怎麼樣，這裡就和大家分享下小技巧，希望在這裡能幫到你！

食材：豆芽一斤，辣椒一個，蒜苗一顆，白糖適量，香醋適量，鹽，食用油。

做法： 1、豆芽買回來後用清水沖洗下，撈起後水份一定要瀝干。

2、辣椒切成段，蒜苗也同樣切成段。

3、鍋中倒上油加熱至六成熱，下辣椒爆炒下。

4、放上蒜苗和辣椒一起煸炒一會，不要炒太久，有個七成熟就可以了。

5、大火轉小火，放入豆芽炒上一會，放入少量白糖，香醋和鹽炒勻起鍋。這裡要注意的是千萬別大火炒豆芽，不然很容易出水，因為小火炒的時候豆芽不會立馬出水，水汽也隨著蒸發了一部分。

炒豆芽成品，雖然看似簡單，卻想要好吃，火候和配料也是很關鍵，這麼做不僅出水少，還爽口。常食豆芽除了可以得到豐富的營養外，還能減肥，不信趕緊回去試試。

小貼士： 1、豆芽一定要炒熟，不然吃了容易引起中毒。 2、炒豆芽加上醋不僅口感好，還能防止維生素流失。 3、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用； 4、綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用； 5、它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌）的功效

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