6款瘦身冷盤製作,專為想瘦的你量身定做!!!
百合脆青筍
製作:
將青筍切成絲,加鹽和味精腌漬入味,待擠干水份後,裝入圓筒形的模具里造好型,再倒扣於盤中,點綴上汆熟的百合片,淋些紅油、白醋、鹽調成的汁,即成。
燕麥沙拉蝦
製作:
1、在牡丹蝦的背部劃一刀,飛水後卷裹成蝦球,冰鎮待用。
2、把冰鎮後的蝦球控干水份,加入沙拉醬50克、芥末3克、檸檬汁5毫升拌勻,注意要讓沙拉醬裹勻每一個蝦球。
3、把裹勻沙拉醬的蝦球逐個裹勻燕麥片,然後裝盤點綴即可。
一品沖菜
製作:
1、把菜薹梗用開水焯熟並冰鎮,擠干水份後,密封放置10分鐘,然後加鹽、味精和美極鮮,拌勻後成沖菜,用圓形模具擺放在盤中。
2、把三文魚片捲成花形,放在沖菜上,盤邊划上少許芥末膏和甜醬油調成的醬汁,即可。
花雕姜茸雞
製作:
1、先將生薑100克用榨汁機取汁,另把榨汁後的姜茸用油炸酥。
2、把榨取的薑汁加入鹽15克、雞汁15毫升調勻,均勻地塗抹在治凈的清遠雞身上,腌漬12小時。
3、把清遠雞放入加有姜茸的水鍋里煮熟,撈起放入加有冰塊、花雕酒的桶里泡製12小時。
4、出菜時,把雞斬塊裝盤,撒上炸過的姜茸即成。
五香趣味魚卷
製作:
1、把草魚去骨取凈肉,切成一字條,納盆加薑片、小蔥、鹽、料酒腌漬入味,然後用牙籤定好型,放入高油溫鍋里炸至色金黃,倒出瀝油,抽去牙籤。
2、鍋里放少許油,加入八角、香葉、桂皮炒香後,摻入適量的清水,然後放鹽、味精、雞精和白糖,再把炸好的草魚條倒進去,收干汁水後起鍋倒出,晾涼後裝盤,稍加點綴即成。
水晶蝦四川小涼麵
製作:
1、把龍蝦肉用檸檬水浸泡後汆熟。
2、取清雞湯300毫升,加義大利凝膠片20克、胡椒粉2克和少許鹽調味,加入龍蝦肉後一起冷凍成型。
3、把羅勒葉30克,加橄欖油15毫升、鹽3克,一起攪打成青醬。
4、出菜時,把水晶龍蝦肉切成塊擺盤,然後放上涼麵,並在涼麵上澆泰國辣雞醬,最後將青醬散放在盤中一側,稍加點綴即成。
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