清新鮮美柔軟細膩，夏天來試試越南菜吧

清新甜美的越南菜，有著清淡卻鮮美的特性，在這炎日夏日試試吧。

所需材料：河粉和米粉一把，小蔥幾根，洋蔥半個，綠豆芽一把，牛裡脊一整塊，牛骨一塊，檸檬一個，羅勒葉一把，薄荷碎一把，蒸魚豉油一勺，魚露一勺，生薑適量，食鹽適量，潮州牛肉丸一袋，香茅適量。

步驟：

第一步，小蔥打結，牛骨焯水去腥，再加一大鍋清水和蔥姜香茅大火燒開轉小火燜煮四到五小時，再加入魚露和少許鹽以及少許蒸魚豉油調味。

第二步，牛裡脊解凍，切成薄片，再用溫水泡一下去血水。

第三步，越南米粉放入鍋中與冷水一同大火煮沸，然後放入冷水中冷卻，使米線更有嚼勁。

第四步，米粉放在碗中，撒上薄荷碎，澆上之前準備好的湯底，放入已經燙熟牛裡脊片，切一點生洋蔥絲，和擠半個檸檬汁，再加入燙熟的綠豆芽，撒蔥花和一小把新鮮羅勒葉或者九層塔。趁熱吃。

越南春卷

所需材料：越南春卷皮一袋，大蝦若干， 豆芽一把，小青瓜2條，新鮮羅勒適量，豆腐1盒，米粉適量，生菜一個，蒜茸辣椒醬一勺，李錦記海鮮醬1勺，花生醬1勺，清水適量，花生碎一把。

步驟：

第一步，青瓜削皮，切成細長條，生菜切絲。

第二步，豆腐切開，切成厚片，下油鍋小火煎至兩面金黃，再切成長條。

第三步，鮮蝦在沸水中稍稍燙熟撈起，放涼後剝皮並且去蝦線，再切成兩半，方便入味。

第四步，清水在鍋中煮沸，米粉放入開水中，汆燙三十秒鐘，撈起晾涼。

第五步，製作蘸醬，在小鍋加入少許水，再加入一勺花生醬，一勺蒜茸辣椒醬，再加入海鮮醬攪拌均勻，小火加熱至濃稠，最後加入少許食鹽。

第六步，花生碾碎，放入鍋中，小火烘烤炒香，再將烤焦的花生皮去掉。，放入蘸醬中增加口感。

第七步，取一張去春卷皮，平鋪，將配菜一一鋪好，然後往裡翻折，再將兩邊往裡收。

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