這道牛鞭菜，美味不得了，抗菌抗癌還降糖

牛蒡又名：惡實、大力子、東洋參，又名東洋牛鞭菜等。在中醫看來牛蒡(牛蒡根)：苦、辛，涼。具有清熱解毒，疏風利咽，消腫的功效。用於風熱感冒，咳嗽，咽喉痛，瘡癤腫毒，腳癬，濕疹。 牛蒡莖葉：甘。用於頭風痛，煩悶，金瘡，乳癰，皮膚風癢等病症。 果實(牛蒡子)：辛、苦，涼。疏風散熱，宣肺透疹，解毒利咽。用於風熱感冒，頭痛，咽喉痛，痄腮，疹出不透，癰癤瘡瘍。

牛蒡還具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。

牛蒡子的好處

1增強人體抗菌能力

牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌。

2降血糖作用

牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。

3抗衰老和消除色斑，老年斑

人類生命在正常活動代謝過程中，會產生一種有害於身體健康，促使細胞衰老的物質——氧自由基。它們能夠促使產生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆積。老年斑在體表的出現，表示機體中細胞已進入衰老階段。牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強細胞免疫機制的活力，清除體內氧自由基，阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積，抗衰防老，為機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環境。

4抗癌作用

牛蒡苦素能抑制癌細胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同時牛蒡子甙元還具有抗老年性痴呆作用。現代科學研究結果認為，牛蒡含黃酮甙類化合物，對惡性腫瘤具有一定抗性，其粗提取物呈選擇毒性，較低量就可以抑制癌細胞增殖，使腫瘤細胞向正常細胞接近。

食療方

香炒牛蒡

材料：

牛蒡，胡蘿蔔，干紅辣椒，熟白芝麻，生抽，料酒，白砂糖

做法：

1、牛蒡刨去外皮，用流動的水沖洗乾淨，用一把小刀，像削鉛筆一樣削成小片

2、泡入放了白醋的水中，防止變色

3、牛蒡小片在醋水中泡10分鐘後，撈出瀝干水份。胡蘿蔔去皮，也像削鉛筆一樣用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈備用

4、平底鍋小火焙香少許白芝麻，盛出備用

5、鍋中倒入少許油，小火煸香乾辣椒圈。

6、倒入牛蒡小片和胡蘿蔔小片，轉大火翻炒兩三分鐘

7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽，快速翻炒均勻

8、撒上一些焙香的白芝麻，裝盤出鍋

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