看了這個視頻，你敢吃塗蠟的蘋果嗎？

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這個黏黏的液體是什麼？

為什麼要塗在蘋果上？

塗了東西的蘋果還能不能吃了？

看完視頻

你是不是有一大串的問題

稍安勿躁

請聽安哥慢慢道來

這個黏黏的液體是什麼？

如果這個工廠是正規的，那麼工人塗抹在蘋果上的液體是果蠟。

很多水果在成熟的時候，其表面會產生一種天然的脂類物質，俗稱果蠟。

在澳大利亞和紐西蘭，政府批准使用的人工果蠟主要有兩種，一種是某種甲蟲分泌的蟲膠，另一種是從巴西棕櫚樹中提取的果蠟。

除此之外，目前國內外普遍使用的商業蠟的主要成分為木松香、氧化聚乙烯蠟、小燭樹蠟等與脂肪酸和氨結合的水溶性蠟液。

為什麼使用果蠟

你是不是有這樣的疑惑，既然蘋果會產生天然的果蠟，為什麼還要人工塗抹呢？

蘋果等水果從樹上採摘後，其本身會比較臟或者有一定的農藥殘留，規模化的水果供應商會清洗蘋果，在這個清洗的過程中，蘋果天然的果蠟會被清除掉。

果蠟的使用，最初是為了保持光澤度，使蘋果看上去更加光亮。食品級別的蟲蠟能使蘋果保持很好的光澤度；食品級別的巴西棕櫚蠟並沒有蟲膠那麼有光澤，但是它能在不同濕度和溫度的環境下保持穩定。

在後續的研究中發現，蘋果採收後仍是活的有機體，採收後的蘋果在貯運、銷售過程中（尤其是貨架期）、仍進行自身蒸騰作用，從而使果實不斷失水、果皮出現皺縮，商品價值大大下降。打蠟能夠減少水分損失、抑制氣體交換進而起到延長果實貨架期的作用。

果蠟能吃嗎

蟲膠來自於一種雌性甲蟲的分泌物，用來保護它們的卵。巴西棕櫚蠟從乾燥的樹葉中提取，而這種棕櫚樹只在巴西生長，有別於其他用來製作棕櫚油的棕櫚樹。

蟲膠和巴西棕櫚蠟是被批准使用的食品添加劑，除了在蘋果等水果上應用，還被應用於其他食品，比如巧克力和糕餅等。

它們在食品的成分標籤上的代號是903（巴西棕櫚蠟）和904（蟲膠）。

如何區分蘋果是否塗有果蠟

這個蘋果是打蠟的

主要是看蘋果是否有光澤，一般情況下非常鮮亮的，是塗有果蠟的，而那些看起來比較髒的，不鮮亮的，那就是不打蠟的。

這個蘋果是沒有打蠟的

但是有些蘋果本身也會產生一些果蠟，要想最終確定是否有果蠟，其實還是有點難度的，因為國內對水果的管理還是不完善的。

如何區分果蠟和工業蠟

果蠟是可以用來食用的，但是現在網路上傳出有不法商人用工業蠟替代果蠟，塗抹在蘋果等水果上，以牟取暴利。

作為一個普通消費者，我們無法通過肉眼來區別果蠟和工業蠟，這才是我們對蘋果表面那一層白白的物質恐懼的原因。與其選擇，不如全盤否定。這確實是一種悲哀。

據說有一種方法可以區別果蠟還是工業蠟，但是安哥沒有驗證過，不置可否，僅供大家參考。

用紙巾輕輕擦拭果皮，如果紙巾變成紅色或者其他顏色，那麼很有可能是工業蠟。因為在儲存的過程中，蟲蠟會變成白色，但是不影響食用。

那我們該怎麼辦

既然我們沒有百分之一分的把握區分果蠟還是工業蠟，那只有三個選擇。

第一，洗掉果蠟，用溫水輕輕揉搓蘋果表面，但是千萬不能用熱水；

第二，削去蘋果皮，雖然這會喪失掉蘋果皮中的營養；

第三，找一個靠譜的農場，直接從樹上摘。

下期預告

江湖傳言，路人甲竟然從一塊普普通通的肉鬆麵包中發現了棉花的蹤跡，究竟是不法商人的道德淪喪還是另有隱情，欲知詳情，關注食小安，請聽安哥下回分解。

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